Question

想开个无限量的29元的自助烧烤店，不知道这个有没有什么经营技巧；

无限量的畅饮、畅吃，29元我看了很多人都可以消费到这个价格的，不知道这个里面的利润到底从哪来啊，哪位大侠指点一下撒；谢谢

Answer 1

1凯瑟特尔 高新爱家超市的北边 匹萨,鱼排，鸡米花，小火锅，不限量的银桥酸奶,菠萝啤,苦瓜啤，冰激淋只有红色的好吃，奶茶不错,有点甜,但红茶的味道很浓~，还有自助很难见得火龙果、桂圆、草莓 、提子。批萨是推着车送的，不是放在那里可以随时取用。这里的啤酒，酸奶，饮料和冰淇淋是随便吃的。大学生凭证25元 。（貌似已经倒闭） 2.奥斯汀 西安南大街粉巷入口处 除了西式点心之外，还有一些广式茶点和日式点心．冰淇淋也是自助的好爽～汤类有牛肉浓汤，甲鱼煲，推荐冬瓜粟米汤和奶油玉米浓汤，后者的味道跟PIZZAHUT有一拼 点心类的蛋挞，意式炸茄子，意式炸莲藕，PIZZA都还不错，我强力推荐核桃酥，有一种用红酒泡的雪梨，味道有点奇怪，烤肉串旁边可以看到，中餐是38元／位，晚餐是48元／位。 3.元太祖自助 （个人强烈不推荐）价格:午餐48/晚餐58RMB 另外还必须加收火锅底10-15元 地址:南二环快到东二环 简介:有涮烤，有日式料理，有 汤菜，有鱼虾螃蟹，平时的中午48一位。周六日全天和平时的晚上都是58一位。另收加收火锅底15元。生日那位免费。 4.豪牛士 价格:45/55 RMB 地址:粉巷王子饭店 简介:烧烤类,还有鸡尾酒 金汉斯II 全新的餐饮概念，巴西的美味烧烤:烤里脊，烤火鸡腿，牛肩峰，牛排，牛腹肉，三角肉，烤培根以及烤香蕉等，独有的南美风情。自制鸡尾酒，餐厅能同时容纳260位宾客用餐。（这家的蛋糕好好吃，我狂爱吃） 5.金汉斯 价格:35 RMB 地址:和平门里 简介:烧烤类,有黑啤、大麦， 几乎除了肉，什么都没有了，爱吃肉的倒是很好。每天2：30之前是30元/位！ 6．凯悦 东大街 凯悦中午68元，晚上88元。周六，日88元。（貌似有人说109一位，没去过所以偶也不清楚想去吃的人自己看着办奥。）环境好就不用多说了。牛排啊，冰咖啡啊！~总之就是奢侈享受喽！~ps：酒店都会收取15%的服务费。西安凯悦酒店中午168元/位,晚上198元/位.一切都是上档次的,就是贵了些!!去那吃饭的外国人比中国人多,所以能提高你的口语呦! （哪个说的对我也不知道，我没去过） 7.金花豪生 南门外 68元一位。个人感觉吃的品种比凯悦要好。味道也比凯悦好。但是，环境和菜式没有凯悦感觉上档次。（去豪生找人借会员卡是半价） 8.好伦哥 39元，现在拿年票30元。比萨味道一般的，但是有个冰激凌机，很好玩，也很好吃。个人感觉性价比一般。 9. 西安饭庄大差市店 （南大街城市酒店的小火锅也不错哦）大差市的西南角。29元一位，火锅底5元（一人一个小锅，当然也可以只要一个）。性价比最高的店。那里提供炒菜，油焖大虾和干锅牛腩好吃啊。 10.“钱柜”ktv （个人强烈推荐也是那种一位多少钱。（不同时段价位不同，下午场3小时25元一位吧）吃的一般，ktv不错。一堆朋友去很有氛围. （我杂记得都是40多么还是38一位？但是学生证可以打折他们家的米线很好吃） 11．千家粗粮王南大街锦秀店 （推荐38RMB 唯一优秀粗粮王，包子、面类、油炸类、现炸鱿鱼海鲜，寿司，好处是扎啤随意自助，有大厨游走送饭）(他们家的蛋挞是我的最爱，还有很多小甜点也是我最钟爱的一家）（貌似有人说又涨到48了，好久没去了我也不知道了）南二环有一家新开的千家粗粮王不错 在中国龙和大碗厨附近 中午是38，晚上和周末是48。千家粗粮王普通店在八里村五环旁边，现在貌似涨到29.8一位。（25还是28，我也不记得了，只去过一次，不好吃） 12.中汇阳光 <BR><BR>价格:48 RMB 地址:南门 简介: 日式料理 烧烤中西餐 中午RMB35元 晚上RMB48元 日式料理; 烧烤 中、西餐; 有个PLMM弹钢琴 烧烤类的东西还不错 13．小唐人：价格: 22 RMB 地址: 东二环家乐隔壁 简介: 火锅、炒菜、西点、匹萨、粥、凉菜 14. 山葵 价格: 68/88RMB 地址: 北大街 简介: japan料理 15. 王子海鲜火锅：价格: 45/58RMB (吃过哪里的火锅，没吃过哪里的自助餐其实觉得和大部分火锅一个味道） 16. 和风料理：价格: 68RMB 地址: 东二环摩登假日 17. 长安城堡:价格: 98RMB 地址: 大南门外 18．山魁：价格: 88RMB 地址: 西华门 19．东方璇宫：价格: 48/58RMB（很久以前的价格） 地址: 子午路东方大酒店 20．神州假日酒店：价格: 48RMB 简介: 西餐 21.南二环家乐对面的“太子轩多国料理” 中午70/位，晚上90/位。是即点即食，主要是日本料理 有很多花样的料理，寿司随便吃，还有很多烤鱼之类的。。。男生去很划算～～～～ 22.戴斯（DAYS）酒店 三文鱼无限量，牛排是现做的呦~~ 补充下地址，高薪金鹰商厦大家都知道的吧，就在它背面，就是戴斯拉，记忆里自助餐在22层，经济实惠阿，环境也不错！ 中午48一位，晚上不清楚 23.喜来登食街的小火锅 还有披萨和一些小吃和各种蛋糕 刚刚提价 每位79 环境很好,味道也很好!! 24.边家村有个青瓦台。。。是韩国烧烤+韩国小吃 33/38一位 个人感觉还不错。。。就是有点小。。。 25.钟楼饭店的，中午68晚上98，三文鱼牛排无限量，还经常有活动，什么意大利美食节之类的，总有惊喜 26.吃日料自助去九兵卫也很不错，就在金汉斯和南门之间，价格不贵，还有刺身，推荐那里的烤鳗鱼 27.和平门外的 天域凯莱 不错就是贵了些 98 RMB 每人 28.金花南路青藤自助 29.拉丁新天地还是拉丁世界，我忘记了。具体位置在小寨百隆网吧上面。我同学去过说价钱和千家粗粮王精品差不多，东西也差不多。就是偶尔有美食节的时候去还比较特色。

Answer 2

我搞过烧烤，不是自助的。个人觉得看你摊位的地理位置，
要看你的消费人群。来确定是否适合自助烧烤。
一句话要看上去干净卫生就对了。
我收到你的求助，我只能给你这么多的回答。
祝你找个好位置把生意做的红红火火。

Answer 3

这个啊，你要好好计算下。畅饮、畅吃，仔细想想，材料，人工都算进去，这可能吗？如果用假酒假肉，那也是有可能。。。我认为所谓的畅饮、畅吃，其实是，啤酒每人限两瓶，肉串限十串。如果要加酒或者加肉，别外拿钱。一般人的酒量，两瓶酒，十个串，基本就够了。你算一下，如果是两个人，那就是四个酒，二十个串，三个人就是六个酒，三十个串。一般吃烧考，大多是酒喝的多，肉吃的少。所以自己在算一下。

追问

你好，谢谢你的分析，我也是打算开辟一个限量区的，啤酒是指定的，然后自制一些果汁饮料，冰淇淋，这些可以畅饮，29元主要以蔬菜为主，荤菜不超过10个品种；然后再分出几种不同的消费区间：29元，39元，49元，期待朋友的分析帮助

追答

思路一：
可以把29元39元49元分成三个区域，放不同的菜品，并且每个区域的菜品分成若干小份。29元，可以在29元区若干小份中任意选4份+赠送啤酒+赠送小冷饮。39元，可以在39元区任意选8份+赠送啤酒+赠送小冷饮。49元，不限数量，放开了吃，指定的啤酒畅喝+小冷饮畅饮。
思路二：限定29元，可以任选2菜2荤+赠送啤酒+赠送小冷饮，39元任选4菜4荤+赠送啤酒+赠送小冷饮，49元不限量即畅饮畅吃，这些都是在统一的菜品中任意选择。
具体操作价格和每份菜品的量，你还是要核算下成本在确定。另外我的只是给你一个思路，你可以在好好想一下。

Answer 4

1是碳火 2是特色饮料酒水 3是辅料 一般都是这样 但是29的话 你会赔死