Question

象牙蚌怎么做好吃？

我想知道的详细一点，最好有图片，谢谢了

Answer 1

象牙蚌做好吃又简单方法：
材料：象牙蚌1个、盐5g、芥末3g、柠檬片3片、香油4g、酱油2g、锅、菜刀。
蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。
如果要做炒食，首先把蚌身切略厚的片，然后准备好姜丝、香葱段，起锅热油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。接下来要下入蚌身肉大火翻炒，烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老。临出锅前放入青葱段翻炒，然后出锅就可以食用了。

Answer 2

象牙蚌杀法，先清洗外部，烧一锅开水，象牙蚌入内，烫1分左右，看它的壳有点张开的时候，捞起马上入冷水里。前面鸡鸡一样的那一条，就会脱皮，把壳扒开，去掉内脏，里面一个蛋一样的，把它开开，劈去里面黑的，留下黄色好像膏一样的东西。把前面那一条有剪刀剪开，应该有2个洞，从洞口剪进去，在洗去里面的沙。就可以了。

象牙蚌可以炒西芹 蒜苗 做法如下
象牙蚌批片，西芹去劲也批片，加一点红萝卜或者红椒。姜末 蒜末一点。锅里少开水，里面加老酒 一点油，入象牙蚌和西芹飞水，要求速度快点，不要太老。捞起待用，锅里加一点油，入姜 蒜炒香 加入一勺的水，里面加一点盐，白糖，老酒，味精，烧开加入一点水淀粉，再倒入过水的原料反炒淋一点麻油即可。要求速度要跟上，不然很快肉质就老了。

Answer 3

清洗好的去壳的小象牙蚌，底铺粉丝，盐、姜末、蒜末、油，放好，大火烧开蒸锅的水，放入蒸5-6分钟OK。。