Question

油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？

Answer 1

Answer 2

今天为大家分享家庭下酒菜也是家人喜欢的“炸花生”方法。炸花生是用花生等材料制作的食物。而且，作为历史悠久的传统宴会下酒菜，受到了中国普通平民家庭的喜爱。炸花生，脆脆的吃起来，香味无穷。但是很多朋友说话的时候，总是开火的时候，或者有外生出现，有苦味。原因是没有掌握好火势的程度。下面是为大家详细分享的方法。如何正确控制火，喜欢的朋友快来学习吧。

炸花生要先用水泡吗？厨师共享正确的方法，脆不老
1.选择新鲜、蛋满的干花生，用清水直接清洗灰尘和杂质就可以了。如果使用陈年花生，最好提前用淡盐水浸泡几分钟。陈年花生水分损失比较严重。浸泡在淡盐水中，花生能吸收水分，变得饱满。这样扎起来更脆，有花生壳
2.但是不管用什么花生，炸之前都要把水分吹干。否则，炸的时候锅会炸得很好，花生壳会脱落。
3.加热锅，倒入大量植物油，将晾干水分的花生冷油倒入锅内。一定要把冷油倒在锅里，油温度太高的话，花生壳就会直接烧掉，全过程小火让热量慢慢渗透到花生里。

4.随着温度的逐渐升高，油面上蒸发了大量水分。这一步是从花生中去除水分。炸了大约2分钟，水分全部蒸发后，锅里会有轻微的破裂声。花生受热膨胀变脆的过程。这时要继续推花生均匀加热。
5.花生稍微变色，锅里的声音开始从密集度减少，马上关灯。这时花生已经熟了大约8分钟，不要完全熟了，捞出来后余温就完全熟了。完全熟了，花生就完全熟了。
6.花生要在锅出来后马上打开。我们可以用筷子翻转，用扇子快速冷却花生。这样才能最大限度地提高花生的脆口感。冷却后均匀撒盐味就可以了。炸花生要先用水泡吗？厨师共享正确的方法，脆不老

技术要点：
1.花生必须把冷油放在锅里。油温度太高容易炸，炸起来不脆。
2.花生从锅里出来后要尽快冷却下来。
盐要等花生冷却后再撒。过早撒盐容易使花生变弱。

Answer 3

花生米要先用水泡一下的。
下面是油炸花生米的做法：
主料：
花生米 300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。
注意事项：
每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

Answer 4

Answer 5

我觉得油炸花生米的做法确实有很多，在油炸之前，我们确实需要用水泡一下，因为这样子可以使它油炸的时候更加的方便，味道也更好一些