Question

红心甘蔗有毒吗？

Answer 1

红心甘蔗有毒，红心甘蔗是霉变了，霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，不到0.5克就可引发中毒。毒素进入人体后会被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害。

轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状，重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症。

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记者走访广州市场发现，市民挑选甘蔗时，大都只关心甘蔗粗不粗、段数多与少、甜不甜等问题，较少有人清楚地说出霉变甘蔗的特征。

在金沙洲附近的一家农贸市场，一位正在出售甘蔗的蔗农告诉记者，甘蔗的收割季节集中在每年的11月至次年3月，甘蔗发生霉变主要是在收割后，因储存时间较长，再加上储存、运输条件不当，容易造成霉菌生长。

这位蔗农说，“新鲜甘蔗比较硬，瓤呈乳白色。变质的甘蔗蔗心会发红，有时能看到霉点，是不能吃的。”他表示，如果消费者直接买一根回家，没有现场削皮、斩段，放一段时间再吃，则容易吃到霉变甘蔗。

参考资料来源：人民网-“清明蔗毒过蛇”专家提醒：红心甘蔗不能食用

Answer 2

甘蔗霉变后，会产生神经毒素3—硝基丙酸，主要损害中枢神经系统，死亡率高，救治存活也可能留下严重后遗症。

Answer 3

因为清明时节的“纷纷细雨”容易使甘蔗在运输与储存过程中变质。而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色。这样的甘蔗在切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。

霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，切开后剖面呈浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，具有明显的酸馊霉坏味或酒糟味，有的略带微辣味。尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，硬度差。发霉的甘蔗含有一种名叫三硝基丙酸有毒物质，轻则引起胃肠不适，重则引起人体中枢病变、呕吐等症状。

Answer 4

有毒的，最好不要吃！