Question

鸡蛋清和蛋黄哪个更有营养?

Answer 1

蛋白和蛋黄哪个更有营养？

Answer 2

鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主 要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%， 其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸，而且组成 比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率最 高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无 机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和 铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素 以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面

Answer 3

一般来说：蛋清主要是水和蛋白质；而蛋黄中脂肪、胆固醇、无机盐、钙、磷和铁都较丰富是。二者各有千秋，建议儿童吃全蛋，有高血压的中老年人多吃蛋清，少吃蛋黄。

Answer 4

蛋黄是酸性的，蛋清是碱性的一起吃最合理，如果只吃了蛋黄最好再吃一些其他的碱性食物搭配一下，多吃些碱性食品好

Answer 5

鸡蛋清