Question

2.Don't take his remarks too seriously.He's so upset that I don't think he really knows what ____.

he said 与 he's saying 怎么区别啊
为什么要选he's saying ？

Answer 1

he said是过去时，译为：他不知道他说过什么。
he's saying是进行时，译为：他喊搭不知道自己（正）在说什么。
因为前面全部是在说他现在郑稿拿怎样，he's so upset 他现在非常不高兴。当然是我认为他现在不知道敬磨他在说什么。

Answer 2

第一个是过去时，表示他不知道自己说过什么
第二个是进行时，表示他不知道自己在说什么