干锅鸡的做法 5
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香火肥肠餐饮加盟
2024-12-19 广告
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干锅鸡块
用料：超市里买的鸡块、干辣椒、花椒、姜、蒜
做法：
1、鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。
2、先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段，剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。
3、锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色后，约5-8分钟，盛出锅沥油，待用。
4、在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香，再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味，然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），即可出锅上碟啦！
用料：超市里买的鸡块、干辣椒、花椒、姜、蒜
做法：
1、鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。
2、先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段，剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。
3、锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色后，约5-8分钟，盛出锅沥油，待用。
4、在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香，再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味，然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），即可出锅上碟啦！
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主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
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