Question

干竹笋有何营养和药用价值？

Answer 1

　　干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
　　营养：
　　1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
　　2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
　　3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
　　4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

Answer 2

笋干不仅辅佐名菜，且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙21mg、磷55mg、铁0.1mg，多种维生素胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而竹笋的蛋白质比较优越，人体必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢过程中占有重要地位谷氨酸和有维持蛋白质构型作用胱氨酸，都有一定的含量，为优良保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。