鱼胶与花胶的区别
鱼胶与花胶选取的材料不同。
鱼胶。是指用水煎煮鱼类(如鳕、黑线鳕或无须鳕)的皮、鳍、骨而得到的一种粘着力很强的胶。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
扩展资料：
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
参考资料：
同样作为胶原蛋白制品，鱼胶与花胶的区别在哪里？鱼胶和花胶从广义范围来说，都是鱼膘的干制品，从狭义来说，花胶是大黄花鱼的鱼鳔制成的，营养上区别不大。花胶一般跟牛奶搭配，花胶炖牛奶是一种富含胶原蛋白，养颜护肤的甜品。花胶里含有84%的蛋白质，而脂肪只有0.2%左右，经常吃有美白淡斑的好处。之前有朋友说花胶很贵，那就要看怎么选择了，花胶个头越大越贵。买小一点的花胶，相对来说便宜很多，每次放几克就可以了，一碗只要几块钱。
我通常会加一些莲子、红枣跟花胶一起炖牛奶。吃莲子清火静心，能改善睡眠，吃红枣有补血的好处，尤其适合女人，所以再忙也要对自己好一点，时不时炖点甜品，补水又润燥。今天就给大家分享一下花胶炖牛奶的做法，需要准备的食材有：花胶 5克，莲子 一小把，红枣 4颗，冰糖 30克，纯牛奶 2盒，生姜 一小块，这里是2碗的分量。
第一步：花胶用温水泡发8小时，或者是先隔水蒸15分钟，再加水放冰箱里浸泡过夜，泡发到图片上这个样子，把黑色的薄膜撕干净。
第二步：莲子加适量的泡发清洗干净，大概要泡2个小时左右才会泡得比较好。
第三步：生姜去皮一部分切薄片，一部分切细丝，红枣清洗干净去核切成小丁。
第四步：花胶切成合适的大小，也不要切太小，后面焯水会缩小一些。
第五步：花胶和姜片放入锅里，加适量的水大火煮开后捞出来过凉水，沥一下水分。花胶切小条后焯水可以更好的去腥。
第六步：花胶、姜丝、莲子和红枣丁一起放入碗里，倒入2盒纯牛奶。在碗上倒扣一个盘子，可以防止炖的时候锅里的水汽滴落到碗里，也可以让碗里的热气更好地聚在碗里。
第七步：放入烧开水的锅里，隔水炖1个半小时，不定时往锅里加水，防止干烧。蒸好后按照口味加入冰糖调味，搅拌融化放凉一会就可以喝了，也可以放凉了加蜂蜜。
生活里面可能大家会被两种产品模糊了自己的认识，鱼胶和花胶很多人会认为是同一种产品，其实不是的。鱼胶是一种胶原蛋白制成的水产品，而花胶是鱼的鱼鳔，这个大家要知道哦。
鱼胶
1、什么是鱼胶：鱼胶是鱼身体组织中含有的胶原蛋白制成的水产品，因为其中含有人体所吸收的胶原蛋白质，而且很容易被吸收。所以受到大家的喜爱。
2、功效：(1)食用鱼胶可以很好促进肠胃的消化功能，开胃提高食欲，对于一些食欲不振或者肠胃不适的患者都是有着很不错的调理作用的，还能很好的促进肌肉的弹力帮助增强体力，消除疲劳方面也是功效不小呢。
(2)鱼胶还有这补气血、活血、以及去除湿气方面等功效，能很好的提高人体的免疫力，减少疾病的出现。特别适合一些体质虚弱的人食用。
(3)同时鱼胶是补充胶原蛋白最好的食物之一，能很好的帮助女性保持美丽嫩滑肌肤，保持肌肤的水嫩。解决皮肤出现的干燥、皱纹、松弛等问题，所以是女性最喜爱的水产品之一。
花胶
1、什么是花胶：花胶就是取鲟鱼鱼鳔在太阳下晒干制成得，是现在中国的四大补品之一呢。
2、功效：(1)有着美容养颜的作用，保持肌肤的弹性，对于提亮肤色也是有着很高的作用呢。
(2)含有很高的胶质和蛋白质，能很好地调理女性的身体健康，有着补气血，以及滋阴补肾的作用，对于一些刚做过手术的患者来说是修复伤口的良药呢。
又名 鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。
鱼胶、花胶应该都是指鱼肚
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