Question

学厨师先学习什么最好?

Answer 1

想学厨师必须从最基本的做起

第一 杂工 杂工是杀鱼 打扫卫生 反正就是厨房里的杂活都有你来做``杂工看起来是不怎么起眼`但是你最起码可以学到``认识原材料 ``就酸你刀工在好`不认识原材料`你怎么站案子呢？

第二 案子 才是学案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料``比如`葱 姜 蒜`这也是在练刀工``在着帮案子师傅切点料头 料头是荤菜搭配的素菜之内的东西``

第三 打合 先看师傅们如何下料炒菜的`记住心里``你把案子上的工夫练好了`记灶上的东西也容易的多 包括做菜分哪几种味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部归类起来`那记起来就不是很难了``记住 多炒下员工餐锻炼下自己的灶上工夫``自己做久了``就不点而通```

Answer 2

厨师是纯粹的技术工种，不存先学什么后学什么，一切都要从基本功开始。一般的烹饪学校除了理论之外，实操部分都是先从刀功开始，直刀法去切报纸或者切面团，至于火功的话，开始肯定要学习爆炒类的菜肴，比如：酸辣土豆丝（绿豆芽）之类的技术，等基本功有了一定的掌握后才可能开始刀功方面的花刀和火功方面各种其他烹调技术的学习，不存在任何捷径，偷懒想一步到位是不可能的，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法是很难纠正的。

Answer 3

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 4

首先基本功最重要，北京新东方烹饪学校，学生刚去的时候，就是首先学习基本功，刀工，勺功什么的都决定着，一道菜品的味道，色泽什么的。

Answer 5

无法上学堂
只好下厨房
杀鱼又端盘
一干两三年
挨了老板骂
还被师傅嫌
配菜把手切
再疼也得忍
终于灶上站
青春去大半
开始觉得美
干久也后悔
人家星期天
我们不沾边
客人来吃饭
就得卖力干
异物及头发
想起就害怕
老板常发话
今天换新菜
压力又加大
烟熏火又烤
上班像洗澡
为了老和小
再苦都得炒