Question

如何做泡鸡脚？

Answer 1

Answer 2

原料：鸡爪

   配料：泡椒 糟卤

   卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）

   调料：糖，醋，盐，料酒

1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

   2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）

   3，卤料煮开

   4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

   5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。

   6，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

 1，泡椒一定要买汁水清澈的，要是不好的泡椒，味道会不纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。

   2，糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。

   3，之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。

   4，煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。

   5，冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

Answer 3

主料： 鸡脚适量
配料： 萝卜适量 柠檬适量 小米辣删除 泡小米辣适量
辅料： 盐适量 花椒适量
步骤
1. 准备好配料和调料。

2. 鸡脚处理干净切开。

3. 锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。

4. 煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。

5. 萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。

6. 鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。

7. 撒上适量的盐和花椒。

8. 拌匀冷藏。

Answer 4

是做泡椒凤爪吗？用四川泡菜的卤水做泡椒凤爪，那味道一流。

Answer 5