Question

涮羊肉要涮多久才能吃

以前我总是涮到没有血色就开始吃,因为觉得在开水中烫久了肉会变老,但现在听说生肉一定要在开水中烫很久才能吃,是这样吗?还有,生肉是不是不可以和蔬菜放在同一个锅里涮着吃？

Answer 1

　　涮羊肉要涮到羊肉不见血色后方可食用。
　　涮羊肉要注意以下几点：
　　1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
　　2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
　　3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
　　4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。

Answer 2

到没有血色就可以吃了，如果你不放心，最多再涮半分钟左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟了，你不用担心，生肉可以跟蔬菜放在一个锅里涮着吃，但是捞的时候一定是水开的时候，这样就可以保证食用安全了。

Answer 3

你好！

一：
生肉是可以和蔬菜一起涮着吃的，互不干扰。

二：
如果很开的锅子，只要涮肉一变颜色，就是可以吃的啦，只要不带血丝就可以的。但是，要注意，不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分并未完全熟， 就不好啦，，，，o(∩_∩)o...

谢谢！

Answer 4

涮羊肉一定要涮透，不然会存活有寄生虫。一般涮到肉片变颜色——变成灰白色就可以！
纠正一个观点：好的涮羊肉不会越涮越老、顶多只会碎散。

Answer 5

变色就可以吃了，比较嫩。牛羊肉的寄生虫少，但是要用沸汤涮。