Question

茄子怎么炒才好吃

就单炒，家常的，最多加青椒（如虎皮辣子烧茄子），不要那种加这料那料的。

Answer 1

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

Answer 2

霸王茄子，挺好吃的

作法------------------------------百度知道的答案----------
原料：圆茄子一个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的）而且要大
辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐 ，鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉
工艺流程：
1、茄子去皮，改蜈蚣花刀（记住看完再下刀，不然会后悔的！蜈蚣花刀：现将茄子切成一个四方块（注：长方形柱体）然后横放，像“一”字一样，然后分别在长边两头放上两根筷子（紧贴茄子！），菜刀刀刃与两根平行的筷子呈垂直后下刀切！，每片大概五毫米厚吧。切完后切刚刚切过的那一面的对面，记住这次是刀刃与筷子75°夹角！还是每片五毫米厚，如果成功将会看到一个可以伸缩的长方体茄块！）
2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）
3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉，调配成“掉线”状的糊子。）
4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1（现在碗里放适当的白糖（喜欢吃甜的可以多放些）然后到白醋，慢！慢！慢倒醋刚刚把糖淹没）加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！15G糖1G盐左右！
5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！
6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油
7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下。倒入调好的番茄汁倒入锅中，大火烧开（淀粉在这时候会糊化，所以不停的的搅拌！成鱼眼泡即可！）
8、热油烘汁！（热点油倒入成鱼眼泡得的汁子上）
9、浇淋在刚刚炸好的茄子上！

Answer 3

要少油的版本

Answer 4

用油炸好后沥干，炒时放少许郫县豆瓣酱，出锅时放点蒜末就好了，好吃又不难做

Answer 5

吃着好吃这道菜就没错