下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的?( ) 选项: a、胶体性质 b、两性性质 c、沉淀反应 d、变性性质

麻辣丝娃娃
2012-04-19 · TA获得超过1764个赞
知道小有建树答主
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答案是B 两性性质 蛋白质和氨基酸都有等电点(pI),当环境pH>pI,氨基酸或者蛋白质带负电荷;当环境pH<pI,氨基酸或者蛋白质带正电荷。他们同时具有氨基和羧基,成两性解离。D选项的错误在于,变性指的是蛋白质空间构型的改变,就是三级结构或四级结构的改变,一级结构——氨基酸序列不变。氨基酸没有变性的说法。
匿名用户
2012-04-18
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