Question

学习乐理，西方音乐怎么发展出“体系”的 ？求相关资料或书籍。

音的高低实质上是频率。
比如，do re mi fa so是如何定义的？谁定义的？为什么如此定义？
c d e f g a b是怎么一回事儿？为什么不是a b c d e f g?
为什么是7个音？
求学习音乐理论，尤其是能解释上述类似问题的音乐历史发展的书籍或材料。

Answer 1

在世界记谱法的发展中，古希腊时已使用了希腊字母指示的简单记谱法。

中世纪音乐理论家胡克.巴尔德(约840—930)，以ABCDEFG作为音阶各音，但以A代表今天的C音(唱名序列的do音)，此举并未被当时的人们所接受。

稍后，奥多神父(约879—943)依照古希腊的理论，将A代表唱名系列中的la音，此举得到人们的首肯并沿用至今。

后来，在法国的意大利僧侣圭多.达莱佐(约991—1033)又加以发展。他用重复A至G七个字母，大写代表低音，小写代表高音，重复的小写字母(aa bb……gg)代表更高的音，形成了字母组。我们现在所用的音名大体起源于此。

Answer 2

七个音符何时统一？好象并没有一个明确的答案，首先解释出纯律理论，根据弦的长度计算出了当时所使用的一切音程。”中是不是能看出，从毕达哥拉斯开始，人们才真正有了音符的概念。
第二个问题，你也可以说是从C开始的，小调就是abcdefg，应该从听觉上形成审美意义上排列，并不是必须从C开始的。
物体发出的泛音和震动的物理原理，有规律和范围，中国的只有5个音，最高的也就是西方的7，这个不是谁能决定的，自然规律
你可以看李崇光的乐理，也可以买更多详细的解析的音乐书籍。