Question

红烧肉制作方法

Answer 1

1、把五花肉切成适中大小的块，凉水下锅，水开后捞出，洗净。（用来去除血未）
2、上砂锅，将洗好的肉放在砂锅里，凉水下锅，用中小火开始慢慢炖，水开后放盐、红烧酱油、冰糖（一定是冰糖）。
3、另开一口锅，用来煮鹌鹑蛋，将煮熟的鹌鹑蛋剥皮，用凉水镇2分钟。
4、当砂锅里的肉炖到一个半小时至2个小时的时候，将鹌鹑蛋倒入砂锅中，然后中小火再炖2个小时就可以出锅了。
注意：
1、肉和鹌鹑蛋比例最好是，7：3或6：4
2、调料只有3样：盐、红烧酱油、冰糖。
3、鹌鹑蛋是这个菜的点睛之笔，放与不放味道会差好多，但放与不放是你的自由。
4、整道菜是要炖到3个半小时至4个小时的，心急的就别做了，俗话话，好菜不怕晚，这样做出来的红烧肉，你自己去试就知道了。
5、我是阳仔，这是我独家配方，如果有我没说明白的地方可以给我留言。

Answer 2

今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作：

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

贴士：

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
呵呵 摘自大师傅

Answer 3

做红烧肉你是在纠结做法还是纠结价格？

Answer 4

红烧肉做法简单色泽鲜艳吃着不腻

Answer 5

简单易学嘎嘎香，红烧肉炖三品，没毛病