Question

真空包装好的泡椒凤爪为什么包装袋里的产生大量气体，是不是添加剂产...

真空包装好的泡椒凤爪为什么包装袋里的产生大量气体，是不是添加剂产生化学反应了？

Answer 1

这个问题我比较清楚。
泡椒凤爪产品是抽真空密封的，一般出现胀袋是以下几种原因：
1 袋子破损，这点在胀袋里面占比例最高。因为鸡爪被切分的时候有些碎爪的骨头被切的尖，再加上煮沸的时候，肉皮收缩，所以骨头就裸露出来，在运输的过程中容易将袋子扎破，于是空气就进去了，所以就胀袋了。
2 抽空不彻底，如果抽空不彻底的话，包装袋里会残留一些氧气，这些氧气就供酵母菌和一些嗜酸性细菌生长，代谢和繁殖，从而产生如二氧化碳等气体。
3 厌氧型乳酸芽孢杆菌繁殖所致。在泡椒凤爪中，维持着酸性和相对无氧装袋，只有厌氧型乳酸芽孢杆菌才能够生长繁殖，产生二氧化碳气体。
以上回答希望对你有用！谢谢。

Answer 2

应该不是添加剂反应。
最大的可能是包装的时候没有完全真空里面含有空气，然后引起细菌繁殖变质产生气体。

追问

关键是机器是好得，封装的效果也和以前一样，最近一段时间大量出现涨包装袋的情况

追答

那添加剂和助剂肯定也和以前一样的啊！
要么就是添加剂的成份不对，或者你加工的时候温度什么的没有控制好，引起反应也是有可能的。