Question

请问维生素分哪几种？各有什么作用？什么食物中含量较多？

我平时很容易精神紧张，情绪波动，失眠头晕；牙龈肿痛，眼睛发涩．应该补充什么维生素？

Answer 1

　　维生素A
　　亦称美容维生素，可以使人的皮肤柔润、眼睛明亮，并减少皮脂溢出而使皮肤有弹性。饮食中如缺少维生素A，皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。预防的办法是多吃胡萝卜、西红柿、桔子、菠菜、芹菜、大蒜、柠檬、土豆、麦胚、植物油、蛋黄以及奶、动物肝脏等。
　　■维生素B类
　　如果膳食中缺少维生素B1，除人体易感疲劳、抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹。维生素B2缺乏，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺 及色斑等。治疗应多吃麦芽、蜂蜜、磨茹、杂粮、豆类、蔬菜、水果。维生素B6有益皮肤，还有美发之效，可从香蕉、甜菜、蛋黄、蔬菜、谷物及豆类中摄取。
　　■维生素C
　　它可清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生成与代谢，因而具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。柑桔、葡萄、芹菜、西红柿、生菜、柿子、干果和花粉、猕猴桃等富有维生素C，多吃益皮肤健美。
　　■维生素E
　　具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。存在于麦胚、谷物、植物油、豌豆、芹菜、花粉、豆类之中。
　　此外，脂肪摄入过少，皮肤可因缺少脂肪的充盈和滋润，而显得干涩无光泽。但脂肪摄入过多，易使皮下脂肪堆积，引起肥胖。又可造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痊疮等皮肤病，影响皮肤健美及美容。值得注意的是，不要忘记喝足量的水。早晨起床后喝两杯温开水，每天要喝至少两升水，以清除体内毒素。 少喝酒与有兴奋作用的饮料，少吃糖及油腻、烟熏、辛辣的食品，多吃水果蔬菜及杂粮。

Answer 2

维生素 A、D、E、B 1、B 2、B 6、B 12、PP、C以及叶酸的生理功能及缺乏症难点：

维生素的分类，与辅酶有关的维生素同辅酶的关系及其作用。

维生素是机体维持正常功能之必需，但在体内不能合成，或合成很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。维生素的在物质代谢调节和维持生理功能的方面却发挥着重要作用，长期缺乏会引起维生素缺乏症。按溶解性不同，维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。

(一)脂溶性维生素

脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂，随脂类吸收而吸收。脂类吸收障碍可导致相应的缺乏症。

1�维生素A

又称抗干眼病维生素。维生素 A在体内的活性形成包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。植物中不存在维生素A，但植物中的β-胡萝卜素在体内可转变成视黄醇，动物肝脏中富含维生素A。维生素A参与视黄醇合成，视黄醇具有调控基因表达活性作用。其衍生物视黄醛和视黄酸参与视色素的形成，尤其是视紫红质的生成，是视觉的分子基础，维生素A缺乏可引起夜盲症、干眼病。

2�维生素D

又称抗佝偻病维生素。体内胆固醇转变为 7-脱氢胆固醇，储存于皮下，在紫外作用下转变为VD 3。植物油中的麦角固醇，经紫外线照射后可转变为VD 2。食物中的维生素D在肝中经25-羟化酶催化，成为25-羟维生素D，再经过肾小管上皮细胞线粒体内的1α-羟化酶作用生成维生素D的活性形式1，25-(OH) 2-VD 3。活性维生素D可促进钙、磷吸收，有利于新骨的生成、钙化。当缺乏维生素D时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病。

3�维生素E

又称生育酚，是体内最重要的抗氧化剂，保护生物膜的结构与功能，并能对抗自由基并能促进血红素合成。维生素E不易缺乏，临床上维生素E可用于治疗先兆流产和习惯性流产。

4�维生素K

维生素 K的功能是作为羧化酶的辅助因子参与凝血因子前体转变为活性凝血因子的羧化反应。维生素K缺乏可引起容易出血。

（二）水溶性维生素

水溶性维生素包括维生素 C 、维生素 B 族、泛酸、叶酸、生物素和硫辛酸。维生素 C 又叫抗坏血酸，是一种抗氧化剂，它能使许多金属辅助因子保持在还原状态。长期缺乏维生素 C 时可引起坏血病。维生素 B 1 也叫焦磷酸硫胺素，是α - 酮酸氧化脱羧酶和转酮醇酶的辅酶，缺乏时可致酮酸氧化脱羧反应和磷酸戊糖代谢障碍，导致脚气病和末梢神经炎。维生素 B � 2 也称核黄素，核黄素以 FMN 和 FAD 的形式作为黄素蛋白的辅酶，是氧化还原反应中重要辅酶。维生素 B 2 缺乏时出现口角炎等。维生素 B 6 包括磷酸吡哆醇、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，构成转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶，也是 ALA 合成酶的辅酶。 ALA 合成酶是血红素合成的限速酶，因此，维生素 B 6 缺乏时有可能造成低色素小细胞性贫血和血清铁升高。人类未发生维生素 B 6 缺乏症，但异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以结核病人在服用异烟肼时，应补充维生素 B 6 。维生素 B 12 也叫钴胺素，它可以构成甲基转换酶的辅基，参与甲基转移，缺乏维生素 B 12 可导致巨幼细胞性贫血。维生素 PP 包括尼克酸和尼克酰胺，在体内可转变为 NAD + 和 NADP + ，构成脱氢酶的辅酶，参与生物氧化体系，缺乏时可出现癞皮病。泛酸是构成辅酶 A 和酰基载体蛋白的成分，参与体内酰基转移和携带乙酰基。叶酸以四氢叶酸形式出现，参与一碳单位的转运，与蛋白质、核酸合成以及红细胞和白细胞的成熟有关，缺乏叶酸可患巨幼细胞性贫血。生物素是几种羧化酶的辅酶，包括乙酰辅酶 A 羧化酶、丙酮酸羧化酶，参与二氧化碳的羧化过程。硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，有转酰基作用。