什么是水淀粉?怎么用?"用水淀粉勾芡"是怎么操作的?
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水淀粉是相对于干淀粉而言。用凉水把一定量的干淀粉融化，用于勾芡，挂糊、挂浆等。
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什么是水淀粉?怎么用?"用水淀粉勾芡"是怎么操作的?
水淀粉:将淀粉中放入适量的水溶成糊状(不宜太稀)
用水淀粉勾芡:起锅时将水淀粉倒入锅中.迅速搅拌(以菜 质为参考,不适合搅拌的菜类轻轻拌匀)
水淀粉:将淀粉中放入适量的水溶成糊状(不宜太稀)
用水淀粉勾芡:起锅时将水淀粉倒入锅中.迅速搅拌(以菜 质为参考,不适合搅拌的菜类轻轻拌匀)
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淀粉+水调匀快出锅时浇进去收汁就起这个作用
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淀粉+水
快出锅时浇进去收汁
这样会让菜肴的口感很好
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