Question

熬大米粥是等水开了放米好呢 还是冷水放米？要求营养

Answer 1

　　煮大米粥冷水放米最好，因为这样可以将大米煮的更烂，更好吃。下面说一下大米：
　　大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。
　　优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
　　劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
　　糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
　　小米，一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
　

Answer 2

香一点的话还是不要等水开了才放比较好，这样熬的粥味道会有那么一点糯糯的感觉！

Answer 3

都差不多吧，就算是放冷水用不了5分钟水就开了，冷水还是热水有什么关系？只是不能泡太长时间，比如你明早煮粥，今晚就把米泡了，这样不行，米洗两遍，直接下锅，大火煮到开，换成小火慢慢熬，怎么都会好吃又营养的

Answer 4

还是等水开下米；因为冷水下米把米泡散了；熬的粥不粘了不好吃；开水熬的时间长一些有米香味；

Answer 5

应该是冷水吧。