什么食物草酸含量高

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百度网友a923c4
情感倾听者

2019-08-05 · 帮你剖析情感问题
知道小有建树答主
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富含草酸的食物主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹 (餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。

草酸在蔬菜中普遍存在,含量差异很大。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高,比如马齿苋。

与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鉴别哪种蔬菜含草酸多,方法也很简单,一般来说,涩味的蔬菜含草酸高。

扩展资料:

当草酸和钙相遇时,会形成难溶的草酸钙。正常情况下,人体中形成的草酸钙并不多,会被肾过滤掉,随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集,在储存尿液的地方形成结晶,最后发展成为肾结石。

虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候,草酸会溶于水),在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。

此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。

参考资料来源:人民健康网-草酸高蔬菜先焯煮再烹饪 这些蔬菜含较多草酸

参考资料来源:人民健康网-涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢?

tsjjb1
推荐于2017-11-25
知道答主
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菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。其次是:酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶等。
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林夏勤缎
2019-06-25 · TA获得超过3.7万个赞
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明白你的意思,仅把富含草酸的食物(依次如下)告诉你,供你参考:菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。其次是:酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒...详情>>
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通灵宝玉1234
2012-04-26 · TA获得超过5993个赞
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菠菜最高,切不可与豆腐一起吃,会产生一种物质叫做草酸钙,久而久之会得胃癌
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祥云338
2012-04-26
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菠菜比较高,但容易脱钙吃完后记得要漱口。
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