餐厅经营最重要的是什么?为什么一些名气大的餐厅食品的味道以及服务质量都并不好,却能够保持盈利?
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餐厅经营最重要的是什么?这是个仁者见仁的问题。有的人会说,口味最重要。也有的人会说,干净卫生最重要。其实这些都有道理。但均不全面,我要说的是,经营商业,诚信和质量最重要。
从经营餐厅来说,诚信就是服务和态度,质量则是安全与口味。
现代社会,经济发展迅速,我国的GDP以及人均收入都有大幅提高,应该说,吃饱了饭,已经不是主要问题。吃的好,才是最重要的。但如何才能吃的好,这就是经营者的理念问题了。
一些名气大的餐厅,可能某一道菜在味道上不如一家小的有特色的小饭店那样出名,但该餐厅整体上却能盈利,这样的原因是什么?其实个人认为均离不开诚信(服务+态度)和质量(安全+口味)。
经营餐饮,其实也是经营一种文化,一种理念。而不仅仅是赚钱或谋生的工具。当然,这样的文化或理念,不是一般人,也不是一般的饭店所能达到的境界或高度。所有名气大的餐厅,总在墙壁上或多或少挂有名人字画,可能为了装饰,但更重要是,则是理念,即使老板不懂的字画,但只要挂上了,境界或品味就上去了。
这样的店,一般来说,都是有档次的,或者注重品味的。而在饭菜上,肯定也会想方设法增加新菜品,或经常聘请厨师,因此,这类餐厅,所讲究的,其实更多的是品质,或档次,身份,菜品基本小而精,与不是大排档或中小饭店那样的量大实惠。
其次,这样的店,其采购食材,肯定不会计较于成本,肯定只选好的,或贵的,不选差的或不上档次的,并且经营场所装修也很上档次,厨房也比较整洁明亮,各方面设施也比较齐全,讲究店内自己消毒餐具,并且用公共筷子或勺子,不使用一次性餐具,从食品安全角度来讲,也有所保证。
这样的餐厅,有了舒心的消费环境,有讲究的档次,有安全的消费食材,而且环境、服务也均能满足消费者需要,因此,很难有人会来过一次不再来第二次。这也是为什么近几年会兴起一股“私人会所”“私人订制”餐厅的原因。
从经营餐厅来说,诚信就是服务和态度,质量则是安全与口味。
现代社会,经济发展迅速,我国的GDP以及人均收入都有大幅提高,应该说,吃饱了饭,已经不是主要问题。吃的好,才是最重要的。但如何才能吃的好,这就是经营者的理念问题了。
一些名气大的餐厅,可能某一道菜在味道上不如一家小的有特色的小饭店那样出名,但该餐厅整体上却能盈利,这样的原因是什么?其实个人认为均离不开诚信(服务+态度)和质量(安全+口味)。
经营餐饮,其实也是经营一种文化,一种理念。而不仅仅是赚钱或谋生的工具。当然,这样的文化或理念,不是一般人,也不是一般的饭店所能达到的境界或高度。所有名气大的餐厅,总在墙壁上或多或少挂有名人字画,可能为了装饰,但更重要是,则是理念,即使老板不懂的字画,但只要挂上了,境界或品味就上去了。
这样的店,一般来说,都是有档次的,或者注重品味的。而在饭菜上,肯定也会想方设法增加新菜品,或经常聘请厨师,因此,这类餐厅,所讲究的,其实更多的是品质,或档次,身份,菜品基本小而精,与不是大排档或中小饭店那样的量大实惠。
其次,这样的店,其采购食材,肯定不会计较于成本,肯定只选好的,或贵的,不选差的或不上档次的,并且经营场所装修也很上档次,厨房也比较整洁明亮,各方面设施也比较齐全,讲究店内自己消毒餐具,并且用公共筷子或勺子,不使用一次性餐具,从食品安全角度来讲,也有所保证。
这样的餐厅,有了舒心的消费环境,有讲究的档次,有安全的消费食材,而且环境、服务也均能满足消费者需要,因此,很难有人会来过一次不再来第二次。这也是为什么近几年会兴起一股“私人会所”“私人订制”餐厅的原因。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
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分类一:,1.按经营方式、工业化程度可分为:传统连锁快餐店、现代连锁快餐店。2.按菜品风味可分为:中式连锁快餐店、西式连锁快餐店、中西合璧式连锁快餐店、其它连锁快餐店。3.按品种形式可分为:单一品种连锁快餐店、组合品种连锁快餐店。分类二:,...
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美国乔治亚.希尔顿酒店的老总说:“一所最佳的酒店,决不是良好的楼体设计、造型和陈设,也不是它的客房床具和餐厅的美味佳肴,而是那些精心、细心,使客人有一种舒适,安全和宾至如归之感的服务员。这是成为一所最佳酒店的秘密。这个秘密会使酒店成为同行业的强者并享有盛名。最佳酒店是客人享受礼貌、利益及快速敏捷服务的理想场所。服务员一定要训练有素,一流的服务员才能构成一流的酒店。”
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一般去那些餐厅的人都是为了虚荣吧
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因为除了味道和服务还有其他的啊 !价格 环境 文化 后台 都很重要
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一个餐厅,最总要的是位置,其次就是设施及服务,其实有很多餐厅的饭菜并不好吃,但是因为服务好给人的心情好,就不那么在意饭菜的味道了。
像什么名气大的饭店食物味道不好,服务质量不好还能长时间盈利是根本不可能的~!
如果有的话...我只能说他很强大~!
像什么名气大的饭店食物味道不好,服务质量不好还能长时间盈利是根本不可能的~!
如果有的话...我只能说他很强大~!
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