Question

为什么烤饼干总是软软的

Answer 1

   刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。
如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。
如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。    
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。
如果还是一直烤不出口感让人满意的饼干，就应该是配方问题了，要适当的减少配方的含水量，如:牛奶，鸡蛋等

Answer 2

做饼干一定要严格按照食谱的材料比重用料，严格点说是要精确到1g的，面粉最好用筛子筛过（密一点的网也可以），也有可能是你参照的制作方法不靠谱……你可以适当减少水的用量并曾加油的分量，让面胚尽量接近一种马上就要散但是仍然黏在一起的感觉，饼干最好是擀成一张大饼然后用模具杯盖之类的东西扣出来。此外就是凉透再吃了，刚烤出来的饼干的确会比较软。

Answer 3

烤的时短，另外在饼干和面的时候加一下蛋清 也是容易变的酥一小

采纳啊

Answer 4

可能天气热或者就是这个样子吧~~~

Answer 5

冷了不就硬了吗？