Question

为什么红烧肉烧好以后 没有汁都是油

Answer 1

收汁收过头了。
教你一招，红烧肉可以用高压锅做，肉焯过水后放入高压锅，加老抽生抽，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，加水盖过肉，盖上盖，大火煮到上压，调中火再煮15到20分钟，冲水冷却后开盖肉乘出，汤倒入锅中大火收汁，收到浓稠后放入肉炒匀即可，这样做出的红烧肉肥肉酥软，肥而不腻，瘦肉肉质很嫩，不会柴，而且用时短，不需要像传统做法，焖两个小时。有兴趣可以试下，我的独门懒人急就做法哦。

Answer 2

应该是时间和火候没掌握好…一盘好的红烧肉，切忌做到肥而不腻，入口即化，关键在于闷至时间的把握放水的时候不要放凉的，最好放开水。然后用小火炖。最后大火收汁

Answer 3

收汁收过火了。教你一招红烧肉可以用高压锅做肉焯过水后放入高压锅加老抽生抽糖料酒葱姜八角桂皮加水盖过肉盖上盖大年夜火煮到上压调中火再煮15到20分钟冲水冷却后开盖肉乘出汤倒入锅中大年夜火收汁收到浓稠后放入肉炒匀即可如许做出的红烧肉肥肉酥软肥而不腻瘦肉肉质很嫩不会柴并且用时短不须要像传统做法焖两个小时。有兴趣可以试下我的独门懒人急就做法哦。

Answer 4

应该是时间和火候没掌握好…一盘好的红烧肉，切忌做到肥而不腻，入口即化，关键在于闷至时间的把握！！

Answer 5

要先将肉煎成金黄陈出，然后加如少许油炒糖色，再炖，这样收汁后，就很浓稠了