Question

自己在家做炒面，简单好吃的做法？

Answer 1

用料：面条、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇、茭白、杏鲍菇、蚝油、酱油、酒、盐

1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可。

2、面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温。

3、将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀。

3、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了。

4、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。

5、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。

6、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。

7、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。

Answer 2

　　做法一
　　【炒面配料】： 　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
　　图解炒面(20张)　　【制作过程】： 　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
　　做法二
　　【炒面配料】： 炒面
　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 　　【制作过程】： 　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 　　6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣； 　　7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
　　做法三
　　【炒面配料】： 　　鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
　　【制作过程】： 　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 　　2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
　　做法四
　　材料： 切面300克，猪肉75克。 　　调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 　　做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。 　　②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 　　③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
　　做法五
　　【炒面配料】： 　　细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 　　【制作过程】： 　　1、将细面条上蒸锅蒸熟； 　　2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 　　3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）； 　　4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 　　5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
　　做法六
　　原料：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品 　　做法：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。现在可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。
　　做法七
　　干炒面 　　用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香. 　　做法：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 　　将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉. 　　食用方法：干吃！
　　做法八
　　炒面粉（很古老，很美味的做法） 　　用料：面粉，白糖，香油，开水 　　做法：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。
　　做法九
　　原料：原料：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适
　　潮汕炒面(7张)量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。 　　制作：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。[1]

Answer 3

材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。调料：盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。做法：1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

Answer 4

1捞面开水开了把面放入煮一会儿捞取，然后放在碗里加点热油的香料，在面里搅拌一下就可以吃了，2，炒面:配料，香菇切块，肉切丝，小鱿鱼虾，青菜，洋葱切丝，猪骨上等汤开入面条，煮3到5分将上诉的配料放入，加入味精，盐。五香分，香油炒一下就出锅。

Answer 5

先把面条放水里煮下，沸水煮至3分钟，然后放进凉水里，待凉透，放油锅里爆炒，按自己的口味放调料即可！ 面条主导八成熟，捞出过凉。事先炒好鸡蛋，,