Question

谁能教教炒小肠的做法（炒出来要脆的、不能太难嚼）

Answer 1

炒小肠做法如下：
材料
猪肥肠
油适量 山奈适量 八角适量 蒜片适量 洋葱适量 茴香适量 老姜适量 老姜适量 青椒适量 酱油适量 草果适量 花椒适量 干海椒适量 黄豆适量 花生适量 永川豆豉适量 鸡精适量
做法
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。

Answer 2

小肠提前用使用碱加水泡上半个小时，不要太多碱两个手指捏一点就行，过后用开水清洗下，既能清除掉腥味，口感还非常脆，凉拌也不会腥，这是我20多年厨龄的经验 希望能帮到你

Answer 3

在炒的时候放点酸萝卜或者泡椒会很好吃，脆脆的，也没有腥味。

Answer 4

主料小肠200g
青椒1个
配料油适量
盐适量
葱适量
一品鲜适量
味精适量
1.小肠切断，青椒切块
2 葱花爆香
3 倒入酱油炒香
4 倒入小肠大火翻炒
5 加入适量的盐和味精
6 大火翻炒，勾芡即可出锅
注意事项
因为小肠已经是熟的了，所以不用炒的时间太长