咸鸭蛋怎么做

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手中的daisy
推荐于2016-09-03
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一、买蛋。到菜场一般会有两三种鸭蛋可供选择,肯定是选那种贵的,号称散养的比较好。我买的蛋,每个都要合到一块一一个。每次我大概会腌悔芦十个左右,隔段时间再做。新鲜才好吃。
二、洗蛋。这个我就不用教了,一定洗干净就是了。然后一定要晾干。
三、卤水制作。烧一锅开水,放入大量的盐,加一点花椒八角。烧开,晾凉。加盐的量要到有盐无法溶解为止!要饱和要饱和要饱和!!!!!碧桥带(就算不喜欢咸油的鸭蛋,也绝对不要降低浓度,可以缩短时间,十天半个月就可以吃了。降低浓度会把鸭蛋腌臭了!切记)
四、白酒浸蛋,高度白酒,我都是买便宜的红星二锅头高度的那种,也不贵。倒一杯白酒,把每个蛋都放在里面泡十来秒钟拿出。然后再把蛋晾干。
五、拿个有盖的罐子。把泡过白酒的鸭蛋浸到卤水中,把罐子密闭。鸭蛋总是要浮起来,我在上头扣个碟子,有时候也不扣。但是漂起来的鸭蛋明显会淡一点。(关于罐子,千万别用铁罐子之类的奶粉罐,会腐蚀的,用玻璃陶瓷塑料的都可以)
六、晒蛋!!!等待二十几天的样子,开罐取蛋,这之前尽量不要去开(天气热,大家十几天就消盯可以拿一个尝尝看了)。,当当当,这还没有完!!拿一个塑料袋把鸭蛋包里头放到太阳底下晒一天,大夏天的估计半天就够了。当然,如果不是很追求那个油不晒也可以。蛋黄沙沙的也很好吃。(有关时间,冬天的时候我也有一个月或者一个多月才吃得,所以,大家可以先拿一个试试口味觉得不够出油,就再继续腌着)
七、煮蛋:把咸鸭蛋放冷水里烧,沸水烧开,换最小小火焖一会关火放水里捂着。要吃时候取出!!吃蛋,,好吧,这就不用我教了吧。
醇味坊
2019-11-22 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
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Hello!我是绵密沙罩空软,富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳,用筷子挑开咸鸭蛋的表面,粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油,一口下去,由咸到香,给我来一指闷巧锅白唯键粥都能吃得完。

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农家乐美食记
2020-09-28 · TA获得超过4.1万个赞
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青椒切成片,先把咸鸭蛋放锅里炒一下橘禅禅打出,重新圆尘起锅倒油,先把青椒放下去炒一下,然后再袭冲倒入咸鸭蛋一起翻炒,加入调料,炒两分钟即可出锅。

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淘淘赶海呀
2020-09-28 · TA获得超过1.8万个赞
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咸鸭蛋怎么做?把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟,然后擦洗干净在盘中倒入白酒,加入13香盐睁如,裸上罩山腌制。悉闷启

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妙招姐
2019-12-28 · TA获得超过39.6万个赞
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教你如笑迅培何碰唯腌制咸鸭蛋昌仿

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