皮厚的猪肉就一定是母猪肉吗
是的。
选购母猪肉常识：
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
六看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大。
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。
扩展资料：
猪肉的烹饪技巧：
1、猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
参考资料来源：百度百科-猪肉
其实母猪肉也是猪肉，只要不是年头太长，吃起来与公猪肉也没有区别的，没必要去太在意，但如果是多年的老猪肉，都不用仔细分辨，只要之前买过几次正常的猪肉，就可以轻易的分辨出来，下面我来说说分辨的方法。
先说说肥肉吧，可能了解过养猪行业的都知道，猪一般饲养三个月左右就会出栏，因为再饲养下去，猪只长膘而不长肉，饲养成本较高。但母猪不同，为了产仔，饲养的时间较长，那么猪肉的膘就会多一些，肉质上就是肥肉多、瘦肉少，虽然有些农村饲养的本猪肉肥肉也多，但与母猪肉那种肥是不同的，购买猪肉时，尽量别买肥猪肉就好了。
看肉质，母猪肉的肉质会比较老、纹理会深一些、颜色也会深一些，因为饲养的年头较多，猪肉也会比正常猪肉硬一些，按起来也会偏硬。这种猪肉多半是母猪肉，有一些母猪肉的肥肉与瘦肉交界处，还会有一些特殊的纹痕，但一般情况下是很难分辨的，只能通过对比才能发现。只要注意瘦肉的纹理，只要纹理大、颜色深的猪肉，一律不购买就可以了。
看猪皮，要知道猪皮可是可以做皮革的，而猪皮的韧性与饲养的年限有很大关系，如果猪肉饲养的时间较长，那么猪皮的颜色就会非常的深、非常的厚，如果拿回家“登掉它”以后，用热水煮都煮不烂，吃起来也会非常的硬。所以，在购买猪肉时，如果发现猪皮的颜色较深，且厚，那就尽量不要购买。另外，因为母猪饲养的时间较长，其猪肉上的毛孔也会较深、猪毛也粗，虽然在屠宰的时候去掉了毛，但毛囊还是存在的，如果发现猪屁上的猪毛毛囊较大，那么也有可能是母猪肉。
如何识别母猪肉
1.看猪皮。母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明;而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。
2.看肉质。母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。
3.看骨头和乳头。母猪的骨头白中透黄，粗糙老化;而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪的乳头长而硬，乳腺孔明显;而健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。
