咸鸡怎么做才好吃呢？
用料
主料：鸡半个、花生油少许
辅料：盐二十五克
咸鸡的做法
1、洗净去头和爪。
2、放入开水中煮约三分钟。
3、肉色变白，血末浮起。
4、冲洗血水。
5、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。
6、翻面也均匀抹盐。
7、用绳子挂起二十四小时。
8、第二天洗去盐，刷花生油。
9、放锅中蒸二十分钟。
10、取出切块装盘。
11、咸鸡成品图。
主料；走地鸡1只、生姜1块、小葱1把。
辅料；盐10克。
1、备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右。
2、冲洗干净鸡只，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结。
3、将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀。
4、用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
5、蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里。
6、第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌。
7、蒸咸鸡成品图。
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐二十五克
步骤：
1、洗净去头和爪。
2、放入开水中煮约三分钟。
3、肉色变白，血末浮起。
4、冲洗血水。
5、在鸡上撒盐，表面均匀抹盐。
6、翻面也均匀抹盐。
7、用绳子挂起二十四小时。
8、第二天，洗去盐，刷花生油。
9、放锅中蒸二十分钟。
10、取出切块装盘。
用料：鸡1只（2斤左右）、盐10克、保鲜袋1个。
1、准备嫩嫩的鸡，洗干净，擦干水。一定要嫩的鸡。
2、肚子这边给一小勺盐，抹均匀，侧面也要抹。
3、鸡皮这边给一小勺盐，也要抹均匀，反正能抹得进盐的都要抹一层，鸡皮和鸡肉之间有空隙也要抹，尽量每个地方都能腌到。
4、然后给肚子来一勺芝麻油，同样要抹均匀了。
5、鸡皮这边也是给一勺芝麻油，抹均匀。
6、处理好的鸡，套个保鲜袋冷藏2-4个小时，让鸡肉腌入味。
7、冷藏完的鸡拿出来，直接放到锅里隔水蒸，水开后蒸20分钟。
8、用筷子插到鸡腿最厚肉的地方，没有血水流出来就熟了，如果鸡太大只不熟的话把鸡翻个身再蒸10分钟。
9、蒸好的鸡拿出来晾凉，再斩件上桌，超香der喔，不用沾汁味道也是刚刚好。
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆东江盐焗鸡散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
