Question

用蒸笼蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里该如何是好

但那水滴在碗里 就影响了质感 而且菜也变味了 就不是原汁原味了 不好吃了 有人知道该如何才能不让水滴在碗里呢

Answer 1

蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，这个是正常现象，无法避免的。蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。

扩展资料：

正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度。

质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。

在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。

注意原料在蒸笼中的摆放位置。汤水少的菜品应放在上面，汤水多的菜品则放在下面；色泽浅的菜品应放在上面，色泽重的菜品应放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的则放在下面。

参考资料来源：百度百科-蒸菜

Answer 2

在盖上弄上蒸布,棉布什么的,吸水的,有水就下不来了.

Answer 3

用“竹制蒸笼”，要么加盟“何爹浏阳蒸菜”，用他们的专业蒸柜！

Answer 4

水蒸气的水是没毒的，那可以饮用

Answer 5

包上保鲜膜蒸~