Question

食品安全问题有那些？

Answer 1

　　我们急需注意的食品安全问题有哪些

　　我们身边的每一个人对吃的方面都有自己不同的喜好，比如有人爱吃生鱼片或者半熟的牛排一样。但是你知道吗，有些东西不是你想吃就可以吃的，否则会产生很多问题，严重的话还会导致食物中毒。那么究竟什么可以吃什么不可以吃呢?下面就让我们来探讨一下我们急需注意的食品安全问题。
　　吃生肉和生鱼虾太危险
　　吃生肉、生鱼或半生不熟的肉、鱼，既不利于卫生也不利于消化，又极易使人感染残存在畜禽动物和鱼虾体内的人畜共患传染病和寄生虫病，例如炭疽病、沙门氏菌病、绦虫病、旋毛虫病、肝吸虫病、肺吸虫病等，这些疾病会严重危害人体健康，甚至会造成生命危险。
　　死的甲鱼和鳝鱼不能吃
　　甲鱼、鳝鱼是高蛋白质的营养食品，在构成蛋白质的氨基酸中含有大量“组氨酸”。甲鱼、鳝鱼濒死阶段体内的组氨酸会不断崩解，如果加上细菌感染，崩解会更快。刚死时，不少组氨酸已转化为有毒的组氨，组氨达到一定的量，人吃了就会引起中毒。
　　长芽的和青皮的土豆(马铃薯)不能吃
　　土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象，食后常发生中毒。发芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟，长的达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。因此，不要食用栽土豆植株残留的原土豆块和薯体上赘生的仔薯;不要食用发芽的土豆和青皮土豆。
　　制作土豆菜肴时，应先削皮，并烧熟、煮透。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉，在烹调时不适宜爆炒和凉拌，应采用炖煮的烹调方法。
　　有煤烟味的鱼不要买
　　杭州菜市场上曾出现柴油鱼，柴油味怎么洗都洗不掉。经调查发现水中掺柴油不但能让鱼“鲜活乱蹦”，还能增加鱼的重量。因为在水里放一点柴油，鱼就会感到空气稀薄、呼吸困难，就会拼命地游动，拼命地吞水。通常情况下，一条鱼“喝”进肚里的水能有二三两重，这已经成为不法商贩坑害消费者的惯用手段。而柴油中含有致癌有机物质及污染性很强的多种重金属物质，有的对人体有极大危害，吃进少量就会出现呕吐症状，短期内难以恢复。
　　塑料膜是造成内分泌失调的凶手
　　近年来有研究发现，有些塑料膜含有扰乱人体激素(荷尔蒙)分泌的物质，从而造成内分泌失调，导致妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减少，甚至精神疾病等多种疾病。英国早在10年前就改用较安全的塑化剂来避免塑料膜的危害，美国已限制使用塑料膜包装食物。
　　在塑料保鲜膜还在广泛使用的情况下，消费者可采取以下自保之道：一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜包装中取出，洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中;食物尽量采用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器保存;在市场里买肉时，要求摊贩用纸或自备纸包;食物装在无盖陶瓷碗内如要覆盖塑料膜，不要放得太满，以免接触塑料膜;食物包装任何塑料膜时，不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热。
　　以上便是我们急需注意的食品安全问题，但是我们要注意的远远不止于此，在日常饮食中还有许多我们不曾注意的细节是错误的，我们要改正哪些错误的做法，才能给自己，给家人一顿健康美味的饭，才能给自己以及家人强健的身体。

Answer 2

蔬菜农药残留超标现象随季节不同而变化，冬季总体情况良好，夏秋季由于虫类高发期，农药残留超标现象较严重；另外，还发现市场上一些绿豆芽含有氮化肥；一些色泽好看的菜梗是用氨水腌制出来的。

豆制品类合格率不高
豆制品类合格率不高，主要体现在深受家庭主妇青睐的腐竹产品使用“吊白块”现象较为普遍。市场上查到的“福建产”腐竹产品基本上不合格，主要是不法分子在利益驱动下，为了让腐竹变白、韧性增强、光洁度提高，违规使用了有害物质“吊白块”和不能食用的化学原料“明胶”。此外，粮食及其制品中也发现少数使用“吊白块”的现象。

水产品用福尔马林浸泡
为了防腐和延长保质期，一些不良商贩使用福尔马林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水产品，部分水产品甲醛含量超标情况严重。

加工鱼鲞时使用敌敌畏
高盐晒制加工的鱼鲞不再适合消费者的口味，于是部分生产加工者就动起了歪脑筋。他们在加工含盐量低的鱼鲞过程中使用敌敌畏、敌百虫等农药防蝇，严重危害消费者的身体健康。去年8月间，市卫生局就查处了7宗违法生产有害有毒食品案，均已移送司法机关追究刑事责任，目前已有三宗案件审理终结，当事人受到了法律的制裁。

酱腌菜食品苯甲酸含量超标
由于当前使用的防腐剂大多属于人工合成的化学制品，长期过量摄入会对人体造成伤害,因此，市消费委4月12日发出了“慎食酱腌菜食品”的2004年第2号消费警示。市消费委日前会同市工商部门抽检了百姓超市、人本超市乐清商场和乐成镇新喜喜糖果批发中心等三家商场共九种商品，包括荔枝罐头、无衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病预防控制中心进行检验，经检验后，发现百姓超市销售的桐乡市中南蔬菜食品有限公司生产的“乡巴佬”榨菜（生产日期，批号：20040129）和台州市椒江民辉酱菜厂生产的“美味”雪菜（生产日期，批号：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996酱腌菜卫生标准》规定的小于或等于0.5克每千克的标准含量，分别达到1.46克每千克和1.36克每千克。

“问题食品”引发“餐桌污染”
洁白耀眼的鱿鱼丝不合格、看上去挺诱人的水泡萝卜也有问题……4月16日，市工商行政管理商品质量检测车到大荆，对上市的13个批次的食品进行抽样检测，竟有7个批次的食品质量不过关。
食品与人们的日常生活息息相关，其质量直接关系到人民群众的身体健康。近年来，随着工业化进程的加速，水源和耕地受到了不同程度的污染，农药化肥的过量使用，畜禽养殖和食品加工过程中过量使用激素和添加剂等，都给食品安全带来了一定的隐患。一些不法商贩利欲熏心，不惜采用种种见不得人的伎俩赚取昧心钱，他们炮制的种种“问题食品”也造成了“餐桌污染”。
今年1月至今，市工商行政管理商品质量检测车定期不定期地出车40次，对农贸市场、超市、宾馆饭店等56家场所的蔬菜、瓜果、豆制品、水产品等八大类555个批次产品开展快速定性检测，检测车上配备有各类特殊仪器，能在30分钟内查出蔬菜是否有农药残留等问题。
据市工商局市场科科长陈益华介绍，从3个多月的检测情况来看，水果、蔬菜类的瓜果豆类及水发产品合格率较高，可以放心食用。其他食品安全问题不少，1－4月已发现并销毁有毒有害食品1472公斤。

把好食品安全“关”
“同菜市场比起来，我还是喜欢上超市去买东西，我觉得超市里的食品比较卫生安全。”领着孩子来人本超市买菜的徐女士这样告诉记者。同徐女士一样，如今越来越多的人开始选择到干净整洁的超市购买食品，图的是个安全放心。
那么，我市各个超市的食品卫生安全怎样呢？日前，记者走访了市区的人本、柳市的发联等几家超市。记者发现，几家超市在食品安全方面做得较到位：货架上的油、米、酱、醋、面五类食品已开始标上醒目的“QS”标志；散装食品也按照不同的重量进行了包装，并标注上了生产日期、产地、保质期等；各类鲜点用食品膜包好整齐地放在柜上，各种卤熟食品置于玻璃罩内……据人本超市服务员介绍，不少市民喜欢选购标有“QS”标志或绿色食品标志的食品。记者见到几位顾客在选购食品的时候，仔细地看了包装袋上的生产日期、保质期和产地，他们说这样做的目的是为了保证自己选购的食品是卫生安全的。
对于蔬菜、水产品等无法用“肉眼”直接辨别是否安全的食物，超市是如何把关的呢?上海发联超市柳市大卖场的店长朱国球告诉记者，该超市从源头上把好了进货关，杜绝一切证照不全的食品进入柜台。超市的蔬菜一直由温州“菜篮子”工程基地定点供给，经过严格的农药残留检测；水产品从温州水产品公司统一进货，而肉类制品大部分来自于柳市屠宰场，这些食品都是证照齐全，检验合格后方上架。此外，超市拥有一支专业的验收人员，对食品的质量进行严格的验收把关：一些冷藏品及时入库，确保食品符合温度存放标准；对于蔬果等食品，在每天的营业过程中不断进行检查，一旦发现“不良品”马上清除出货架，以此来保证食品的质量。对鱼鲞、腐竹、酱腌菜、水潺和“小蜘蛛”等水产品，加强了进货的管理控制。
对于消费者来说，也要擦亮眼睛，把好食品的“入口”。市卫生监督所的工作人员认为，消费者一定要提高食品卫生安全意识和自我保护能力。他们提醒消费者最好到正规的商场、超市购买食品，因为这些商场和超市对食品进货时的检查一般比较严格。同时消费者要学会选购安全食品，注意选购有厂址、厂名和商品标志的“三有”产品。

Answer 3

多啦，你见到的，从原料卖给到消费者每个环节都可能出问题，以至于在消费者那里也会出现问题，具体的你应该去查看国家的想关规定，那里面规定的比较全面、权威。

Answer 4

很多