Question

番茄酱烧茄子的做法 酱烧茄子的做法

Answer 1

原料：
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

做法：
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用；
2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

特色：
咸鲜回甜、酱香浓郁。

茄汁茄子：
材料：
长条茄子 2条 ，番茄 1个 ，面粉， 鸡蛋 ，盐 ， 五香粉 ，鸡精 ，番茄酱。
做法：
1.茄子滚刀切。用面粉，鸡蛋调糊裹在茄子上，加盐、五香粉腌制10分钟。
2.番茄切丁，蒜切末。
3.将腌制好的茄子下油炸至金黄色。
4.油烧热后加蒜，番茄丁爆炒，加鸡精，盐，番茄酱调味。番茄炒出汁后加少量的水煮2分钟。
5.趁热将做好的茄汁淋在炸好的茄子上。咸酸可口的茄汁茄子就做好了。

Answer 2

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

　　小贴士
　　茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

　　第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……

Answer 3

主要食材：茄子 甜面酱 姜 蒜 葱 你 水淀粉
做法：
1。准备好原料。
2。茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右。
3。葱姜蒜切末待用。
4。锅烧热放油。
5。切条沥干水分，放入锅中煎至变软，取出待用。
6。锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末。
7。加入甜面酱炒香。
8。倒入料酒，加适量的水。
9。加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开。
10。转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡。
11。吃时撒香葱即可。