Question

皮蛋瘦肉粥怎么做？.,,,,,,,

Answer 1

这个我最拿手了，我有时不放瘦肉放点小油菜，也很好吃！
先准备好材料：大米、皮蛋、瘦肉、姜丝、小葱（可以不放）
先熬好大米粥，皮蛋切成丁，瘦肉切成丝，生姜去皮切成丝（尽量切细）
肉丝放点鸡精和淀粉腌几分钟。
1、在滚开的粥里先放入瘦肉丝快速用筷子扒拉开
2、放入姜丝（少许）、盐少许、鸡精少许（我是不放的）
3、小火开锅5分钟左右放入皮蛋，快速用筷子扒拉开，再熬个3-5分钟就好了
4、出锅放点切碎的小葱就好了（可以不放）！

Answer 2

材料： 　　大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵， 　　调料： 　　食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙， 皮蛋瘦肉粥
　　做法： 　　1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用， 　　2.大米洗净拌入少量油， 　　3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末， 　　4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片， 　　5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油， 　　6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟， 　　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。 　　特点： 　　肉质软烂，鲜香味美。 　　厨师一点通： 　　一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

Answer 3

1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 　　2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制 　　3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条 　　4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤 　　5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋 　　6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀编辑本段做法要诀

Answer 4

食材明细
粳米 100克 皮蛋 2个 瘦肉 80克 清水 1000克 盐 一勺 生粉 10克 生抽 一勺 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 小葱 适量
1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

Answer 5

我一般做皮蛋瘦肉粥，用剩米饭。
锅里放水，不要放太多，根据剩米饭的量放。然后把米饭放进去，把米饭打散，利用烧开的时间，把皮蛋切成小丁，瘦肉切成小细条，锅里开后皮蛋、瘦肉丝、胡椒粉、盐、味精，在放点菜叶，开锅后要不停的搅锅以防糊锅。自己的方法仅供参考，谢谢