Question

做的醪糟为什么失败了？

一切都是按严格的程序进行，在第二天的时候，我打开看了看，觉得太干了，好像没有什么水，就加了两杯凉开水，然后继续进行发酵，第三天打开一看，有酸味，尝了尝，一点甜味也没有，但是一点也没有长毛，就是说没有坏，第四天还是酸味，没有甜味，但是有酒味了，一直到今天都5天了，还是没有甜的味道，只好准备倒了。这是什么原因啊，请针对我的失败原因谈看法，别的具体做法免谈。

Answer 1

第一，酒药不够。
第二，发酵温度不够。就是那两杯凉开水弄的。做醪糟发酵需要较高温度，一般都还要用暖水袋、装热水的瓶子外部加温，并且用棉被严实包起来以提高温度便于发酵，你还往里加冷开水怎么行。
第三，每天打开看也不对，第一降低温度，第二可能使外部细菌进入，影响发酵。

Answer 2

我记得家里做醪糟的时候都是要密封好，盖的严严实实的。过好几天才打开尝吧！

Answer 3

酒曲（酒药）和容器的问题，
1.酒曲一定是甜酒曲，加的量要够，不同的酒曲做出的味道是不同的，比如米酒（白酒）的酒曲就做不出甜酒（醪糟）来。
2。容器一定要洁净无菌；否则细菌会使其酸败。
3.，加入凉开水没有关系，凉开水经煮沸了已没有细菌了。
4.加入酒曲时的温度，一定要低于30度，否则温度高酒曲中酵母菌会死亡，而发酵不了。而发酵温度保持25度左右就行了。
以上是对你的情况的综合分析。祝你下次成功。