Question

在北方如何做各种各样的酸菜和咸菜

Answer 1

嗬嗬，酸菜俺不知道，咸菜熟啊，嗬嗬，从小吃老妈腌的小咸菜。其实种类是很多的，还真不像楼上说得似的还得烫。
介绍我吃过的几种吧。
1.胡萝卜，萝卜，鲜辣椒，鲜花椒，黄瓜，西瓜皮，莴苣，辣疙瘩等等可以直接腌，一般用粗盐，放在凉开水里溶掉，把菜洗干净直接放进去就行，盐度得够，要不会坏掉。鲜花椒，黄瓜，西瓜皮，莴苣，很快就可以吃，别的可能会慢一些。
2.萝卜豆豉，和晤豆酱似的，把煮好的大豆搓上熟面粉晤，直到长出毛，嗬嗬，听吓人，再把萝卜切成半圆片，一起放入坛子中，加适量的盐等着吃就行了，夏天做哈，冬天北方晤不出来。
别的，哦，还有腌姜，很好吃。
还有糖醋蒜，妈妈做过，我不会。只知道用的是新鲜的蒜头。

Answer 2

把蔬菜放在开水里烫一下，烫的颜色变了，拿出来晒个四分干
连水带菜一起放进坛子里腌一个礼拜就是酸菜了

咸菜就是把蔬菜放在开水里烫一下，拿出来晒个七分干
然后切碎或不切碎放坛子里面，加盐或者以自己喜好加其他的
这个时间就要长一点

Answer 3

一搂,你到底知不知道什么是酸菜和咸菜啊.不知道别瞎说啊 !

Answer 4

北方人都按楼上说的做的话 就不用吃酸菜和咸菜了