Question

油炸花生米怎么做?

Answer 1

油炸花生米|油炸花生米的做法
原料:花生米、花生油、白酒、食盐
做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，
酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。

一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。

炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。
恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。

Answer 2

巧炸花生米窍门一

在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。

巧炸花生米窍门二

油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

巧炸花生米窍门三

在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？

1．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

3．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
参考答案： 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。

参考答案： 炸花生米前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

Answer 3

【油炸花生米】
【制作食材】花生米，食用油，白酒
【制作步骤】
1、油炸花生米，做起来特别简单，吃起来特别美味，酥脆可口，而且不会发黑，也不会发苦，先来把会油炸花生米的制作食材全部准备好，首先要准备的是花生米，大概准备一小碗花生米就可以了，然后再准备多一点的食用油，接着再准备一瓶盖白酒就可以了。做油炸花生米的食材并不是很多，就上面提到的这些。这些食材都已经完全准备好了，那么咱们就开始油炸花生米各种食材的处理与油炸花生米的制作吧。
2、首先咱们要来处理一下花生米，将准备好的花生米放到一个更大一点的容器中，接着加入适量的清水先给它清洗一下，清洗完成之后将水倒掉，接着再一次倒入清水，清水要没过花生米，将花生米浸泡5分钟。浸泡花生米主要是为了炒出来的花生米不容易发黑和发苦。
3、5分钟之后咱们将花生米捞出来，然后控干水分放入到盘中，接着准备两块厨房纸巾，将它平铺在案板上，然后把花生米放到厨房纸巾上面吸干花生米表面的水分，要擦干得充分一点，要不然下锅炸的时候会溅出很多油来，这样容易伤到自己。
4、花生米表面水分擦干之后，咱们将它再放到盘中，然后把炒锅取出来，先放到炉灶上面。炒锅放到炉灶上面之后先不要开火，将花生米放入到冷锅中，然后接着倒入冷油，油要多一点，要没过花生米。
5、倒入冷油之后，咱们开小火慢慢炸，用筷子不停地翻动。炸花生米的第1步主要是为了水分蒸发，这样炸出来的花生米才会特别酥脆。因为炒花生米的过程有一点长，所以在炒的时候一定要有耐心，要用筷子不停地翻动，防止花生米糊锅。
6、当听到花生米发出噼里啪啦的声音的时候，可以加入一瓶盖白酒，加入白酒可以使花生米更加脆香，而且不容易回软。如果用筷子碰撞花生米的时候听起来声音非常清脆，那么就证明花生米已经炸好了，这个时候咱们就可以关火将花生米控油捞出来了。一道非常美味的油炸花生米就这样做完了。

Answer 4

先将花生米用开水洗一下沥水后下冷油炸,听到微微的爆破声音,开始转小火起锅,吃甜的就放糖,否则就放盐~

Answer 5

热锅凉油，花生米和油一起下锅，待油热了的时候就可以出锅了，再放些调料就可以了