豆腐和什么菜一起炒才会好吃的呢?

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小德尔free
2018-04-05 · TA获得超过1937个赞
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一、大白菜。豆腐和大白菜在锅里慢慢地炖,那汤汁是极好吃的。

二、青椒、木耳。简单好吃的家常菜~如果吃辣,可以做成香辣口味的。

三、胡萝卜、木耳。鱼香豆腐,超可口下饭。

四、直接红烧豆腐。加上洋葱、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐和青菜或是鱼一起煮可以说是绝配。不仅相互激发彼此的营养价值,还能摆个好看的盘呢。

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诺宝妈恩恩
2013-12-05
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豆腐也分很多种,有盐卤豆腐内酯豆腐老豆腐等,岭南的豆腐一般都与内酯豆腐无异,嫩滑清甜;江浙豆腐多是盐卤豆腐,特别是苏北,口感硬实,有一点豆浆烧糊了的味道;老豆腐北方较多,口感比盐卤的要更硬实,不易入味。说到配菜,各有配法:内酯豆腐多用于清汤炖制,配合虾仁、菌类及蔬菜,取其清甜与香气;或用肉糜配以虾仁冬菇等清蒸后,勾芡上盘,不失其鲜。盐卤豆腐因较结实,能适应翻炒故能煎炸闷墩;与萝卜和肉加入葱姜清炖,汤鲜肉烂,豆香浓郁;扬州名菜豆腐炒青菜也是很不错,但是要用猪油,不然菜不绵软,豆腐寡涩;爱吃辣的也可烧制麻辣豆腐,可配郫县豆瓣酱、老干妈等,也很好吃;还有豆腐鲫鱼汤,鲫鱼温火油煎至血水干透,加入葱姜及清水闷墩至汤色奶白,再加入豆腐同炖20分钟,营养又暖和,冬天吃最好。至于老豆腐嘛,个人觉得可配的太多了,主要是配带汤水的,这样才呢个把老豆腐炖入味,就如火锅,你懂的,呵呵
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囫囵软语
2013-12-05 · TA获得超过1.9万个赞
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豆腐很少跟胡萝卜、洋葱做一起,不能和菠菜一起吃

菜搭配不仅要看科学营养、色彩,还得考虑到味道,嫩豆腐或老豆腐炖白菜好吃,豆腐干或老豆腐可以用尖椒炒--好吃(可以放一点香菜)

家常豆腐

做法一:
1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵!
  3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸。
  4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸。
  5、放盐,盐要放早一点,不然没味。
  6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了。
  7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧。
  8、加入酱油和味精。

做法二:较复杂

原料:  

  豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青、红菜椒各一个,猪肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖少许。   

做法:
  
  准备阶段:   
  1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
  2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
  3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
 
下锅:
  4、 南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用,最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
  5、 锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌,下入豆腐及肉片及葱段,烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
  
  色泽:略带红色,青红交替。
  
  特点:口感嫩滑,香气四溢,略带辣味,荤素兼优,老少皆宜。
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SO陕西新东方
2014-03-04 · TA获得超过3313个赞
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鱼香豆腐
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
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煜欢0
2013-12-05 · TA获得超过362个赞
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麻婆豆腐
1.内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。
2.油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。
3.倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。
4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。
5.装盘后撒花椒粉。
来自豆果的一个麻婆豆腐的制作方法,分享给您!
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