Question

鱼粉的制作过程

鱼粉的制作过程

Answer 1

一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为力，工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。

二、蒸煮 将原料除去污物和杂质，用清水漂洗干净，捞起沥干，装入布袋，放进蒸笼或加水蒸煮约20分针。

三、压榨 取出布，上加石块或其他重物压榨去水。如果数量较多，可用机械压榨，开始压力小一点，待挤掉大部分水分后渐加压，直至压干为止土。

四、晒干 将压干后的粕堤均匀地摊放在芦席上晾晒，并时常翻动,以便及时晒干(含水量在12%以下)，避免腐烂变质。

五、粉碎 将晒干的帕块碾碎。装入纸袋或麻布袋中既为成品。如果数量多，可用粉碎机进行粉碎。鱼粉若存放时间较长，应之期厂晒，以防9吸湿霉变。

Answer 2

藤椒鱼的麻是非常独特的，如青葱般柔情似水的少女，麻得青涩而娇柔缠绵，直达心灵让人无法忘却。
做藤椒鱼自然少不了主角藤椒，藤椒也属于花椒的一个分支，尤以分布于四川眉山的洪雅县和乐山的峨眉山市的藤椒最为优良。青花椒和红花椒从树上采摘下来可晾晒或烘干制成干货保存。但藤椒却不能，从树上采摘下来必须在24小时之内封包锁鲜冷藏或制成藤椒油密封储存，不然其青香幽麻的风味将在空气中逐渐消散。所以，市面上只有鲜的袋装藤椒和藤椒油存在。
在四川成都，藤椒鱼多以鱼火锅的形式存在。做法并不复杂，其实就是之前冷锅鱼的改良版或升级版。