Question

小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别？

RT。还有他们相互间可以代替使用么? 如果食谱中说需要用小苏打，那么我用酵母粉代替是否可以？会有影响么？

Answer 1

老大…… 不可以！！！ 如果没有小苏打……可以用泡打粉代替！！ 泡打粉 实际上就是 小苏打 加明矾、淀粉、碳酸钙、香兰素、甜味素的。所以在用料不大的情况下代替了就代替了吧！ 但是酵母粉，是发酵的…… 其实是一种酵母菌，从材料结构角度上说，是生物制剂的……，它在一定温度下，会让面粉发酵！ 而做姜汁饼干加小苏打的目的是让饼干中有一点点气泡，这样饼干疏松，而不是让饼干发酵！！所以，可以用泡打粉代替小苏打，或者是用小苏打代替泡打粉（量少的情况下），但是绝对不能用酵母！！！
求采纳

Answer 2

酵母粉、小苏打、泡打粉有什么区别？今天总算清楚了，别再瞎用了，生活小窍门 ，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

Answer 3

泡打粉我是用来做饼干的,好象不能用来做馒头吧.小苏打,是做馒头时,面发好了以后,在蒸之前放的.我做过馒头不过做的不好,我是用酵母粉和着面粉一起揉的,然后等发了后,放一点点小苏打(放多了会黄)再入蒸锅蒸的.我以前见我老妈做是用上次做馒头留下的面头和着面粉发的,然后也放了小苏打.我老妈做的很棒,很好吃,我是怎么也做不到那水平.