Question

红烧茄子的做法

Answer 1

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

Answer 2

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

Answer 3

红烧茄子的做法

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

Answer 4

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

Answer 5

　　红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸。
　　食材
　　主料茄子1根 辅料：油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，姜适量，酱油适量，陈醋适量，料酒适量，糖适量，水淀粉适量
　　步骤
　　1.准备食材。
　　2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
　　3.茄子切成滚分块。
　　4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
　　5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
　　6.锅中油烧热，加入茄子炸。
　　7.炸至茄子略软捞出。
　　8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
　　9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
　　10.加入调好的碗汁大火烧开。
　　11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
　　12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。