Question

鸡汤怎么煲才好喝又营养呢？

美食家们？鸡汤怎么煲？

Answer 1

鸡汤滋补味美，是中华膳食中的一道经典名菜。若想鸡汤更为营养和美味，其方法如下： （1）首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； （2）将清洗过的鸡肉放入煲汤锅中，加入厚姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉2寸左右，盖上锅盖，放在炉子上大火煮开； （3）煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟，再改小火炖40分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火再焖一会； （4）打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。 （5）首先水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可； （6）还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸两个小时左右即成； （7）如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； （8）无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。 检举
记得采纳啊

Answer 2

收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炖 所需时间：数小时 制作难度：简单 253 76 46 0 0 (375人评价) 加入到菜单 食材明细 三黄鸡 适量 香菇 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 枸杞 少许 香葱 适量 1 材料：三黄鸡、香菇 调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱 2 将三黄鸡收拾干净斩块备用。 3 锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。 4 将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。 5 文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。 6 特点：鲜美

Answer 3