Question

怎样在家自制冰淇淋、冰雪糕

Answer 1

自制冰激凌 1、芒果冰激凌材料:鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克 做法: 1牛奶开小火微微加热，加入玉火淀粉 搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用 2鲜芒果打成浆状备用 3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒 果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻 室,50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后 再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重 复，发此反复4次，5个小时后可取出成 品开吃！ 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁 一小碗），奶油450g，白糖450g。 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用 ；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去 皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠 檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具， 置于冰箱冻结，50分钟后再取出重复， 发此反复4次，5个小时后可取出成品开 吃！ 特点：清香可口，别具风味，助消化、 清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖40 0g。 工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加 白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后 高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，， 50分钟后再取出重复，发此反复4次，5 个小时后可取出成品开吃！ 特点：香甜可口，色彩绚丽 4.巧克力冰激凌 材料：蛋黄2个、糖15克 （可随自己的 口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（ 也可不加可可粉，做原味的） 做法： 1.牛奶小火煮开； 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可 可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）； 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液 中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开 的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少 量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒 进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的 ）； 4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2 分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是 不再加热的，我每次都要继续煮一会， 我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要 吃生的）； 5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再 搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的 程度就可以食用了。 5.甜瓜牛奶冰激凌 材料：甜瓜1个，牛奶100克 （比例随 自己）； 做法：1.切开甜瓜；2.取出瓜肉；3.加 入牛奶; 4.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅 拌一次，大概4-5次就可以了。 6.咖啡玉米冰激凌 材料：鲜奶油约3／4杯、鲜牛奶约220 ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速 溶咖啡两小包、葡萄干适量。 做法：1.鲜奶油打发至硬性发泡（不用 太硬，能拉出小尖角就可以了）； 2.牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干 泡软变大，即可取出葡萄干，备用； 3.在2中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮 边搅至微稠，关火放凉； 4.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀； 5.将4加入1搅匀； 6.将搅匀后的5放入冻箱，每隔约40分 钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌 器，后两次用手动打蛋器。每次保持往 一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可 以吃啦。 7.香蕉酸奶冰激凌 材料：两根香蕉，一瓶酸奶。（喜欢甜 的可加入糖） 做法：1.将香蕉压成泥； 2.往香蕉泥中倒入酸奶并搅拌均匀； 3.倒入模具放进冰箱，记得每半个小时 搅拌一次。 4.搅拌三四次后就可以吃了。 8.意大利冰激凌 材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜 做法：1.牛奶30克放在锅里煮，加入少 许藏红花，低火煮10分钟； 2.把5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲， 加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽 子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就 行了； 3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作 的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香 粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人 喜好决定。

做冰淇淋差不多就这些步骤 要其他味道可以自己尝试。

Answer 2

我不喜欢太复杂的做法，现在说一下简单的做法

准备全脂奶粉或牛奶，淡奶油，糖或蜂蜜，菠萝蜜、香蕉等水果，红绿豆甜汤，巧克力酱，葡萄干，坚果。

如果用奶粉，那么用开水泡一杯饱和的浓牛奶，如果是水奶，那么就先把牛奶在锅里小火蒸掉部分水分制成浓牛奶。
往浓牛奶里加入半茶匙糖或蜂蜜，再加少量淡奶油，搅拌均匀，未避免过油腻，每杯浓牛奶加淡奶油的量不要超过3茶匙。（如果是全脂牛奶，又没有淡奶油，不加奶油也是可以的）

等杯中液体变凉，温度接近当地气温的时候，

1、加入洗净切好的水果小块，搅拌均匀，放入冷冻室冰冻8小时即可。

2、加入从红绿豆甜汤捞出来的红绿豆，让其沉底，放入冷冻室冰冻8小时即可。

3、加入适量葡萄干，放入冷冻室冰冻8小时即可。

4、直接把调好的液体放入冰箱，8小时后取出，涂上巧克力酱和撒上碎果仁即可食用。

Answer 3

1.牛奶小火煮开；
2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可
可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液
中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开
的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少
量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒
进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的
）；
4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2
分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是
不再加热的，我每次都要继续煮一会，
我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要
吃生的）；
5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再
搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的
程度就可以食用了。