Question

用蛋清和牛奶做的奶油需要弄熟吗

Answer 1

不需要弄熟，因为蛋清加热弄熟就变成固体了（参考煮鸡蛋的蛋白），其实鸡蛋清打奶油已经是二十年前的做法了，那时候国内植物油氢化技术不成熟，用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品。

现在不推荐使用这种方法制作奶油，一是因为处理不好会有鸡蛋的腥味儿，二是因为这种方法做出来的奶油如果不加奶香精奶油的味道会非常淡。

自己在家用牛奶做奶油会很耗费时间，并且成功率低。最好还是直接去超市买液体奶油，自己用打蛋器打发就好。

拓展资料

奶油的使用禁忌与副作用：

有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

百度百科 奶油

Answer 2

　　不可以的，蛋清弄熟了变成固体了，不可以的。奶油打发时候会加入热糖浆，从而实现对生蛋清的消毒，所以不需要弄熟。
　　奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
　　因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

Answer 3

当然不要，蛋清熟了是凝固的

Answer 4

蛋清和牛奶做的奶油是不需要弄热的

Answer 5

不需要呀，直接加糖打发