炸排骨怎样炸才脱骨外焦里嫩
需要在排骨外面挂糊，做法如下：
一、用料
肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)鸡蛋1个食盐、生抽、白糖、小粉适量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植物调和油) 。
二、香酥炸排骨的做法
1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)。
2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(🙂小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)。
3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
6、盛出排骨备用。
7、锅内留少量的油，小火；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下。
8、(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、美味的香酥炸排骨完成。
拓展资料
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
参考资料来源百度百科排骨
炸排骨按以下步骤炸可以脱骨外焦里嫩。
一、用料
肋排(肥肉多瘦肉少的为佳) 、 鸡蛋1个 、 食盐、生抽、白糖适量 、 小粉适量 、 蒜末、干辣椒碎、花椒粒 、 食用油(植物调和油)
二、香酥炸排骨的做法
1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)
2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(🙂小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)
3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒
5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
6、盛出排骨备用
7、锅内留少量的油，小火
8、(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、美味的香酥炸排骨完成
拓展资料
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
参考资料来源百度百科排骨
