Question

鸡汤怎么煮才好喝？

Answer 1

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

Answer 2

煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍
怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍

鸡汤怎么熬更美味?美味的鸡汤怎么做?想要做出美味的鸡汤，饭菜网给您支个招，让您煲靓汤。
怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍：

1、熬出好喝鸡汤的诀窍：熬汤的鸡肉必须先汆水
广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中。所以鸡肉在炖汤之前，要在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
飞水也不能随便飞，最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

2、熬出好喝鸡汤的诀窍：汆烫过的鸡肉冷水下锅
炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

3、熬出好喝鸡汤的诀窍：控制炖汤的容器和火候
熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

4、熬出好喝鸡汤的诀窍：放调味品10分钟后关火最美味

与鸡肉一同放入锅里炖煮的调味品，一是影响鸡肉肉质的紧实度，影响营养释放;二是随着水分的蒸发，提前调味会导致汤品过咸。所以最正确的做法是汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

Answer 3

最简单的就是清炖鸡参汤

清炖鸡参汤做法：

主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

追问

太复杂了吧

追答

大补啊

Answer 4

Answer 5

用小火慢熬一个钟，喜欢放点红枣也行