Question

炖羊肉用白酒可以代替料酒吗

Answer 1

炖羊肉用白酒可以代替料酒

主料：羊肉400克、山药100克

调料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、白酒7克

做法步骤：

1、上药削皮切块

2、羊肉切块

3、羊肉冷水入锅加白酒，焯水

4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角

5、中火炖10分钟

6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟

7、加盐，出锅

Answer 2

可以的，以下是用白酒炖羊肉的做法。

主料：羊肉300克

辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克

步骤：

1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块

2、锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥

3、锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱

4、大火煮沸

5、转中小火30分钟即可使用

6、出锅，牛肉汤盛碗里就可以享用啦~

Answer 3

可以，但最好不要。如果实在没料酒，白酒但不要用太多。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。
它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，
一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。
二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。
而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

Answer 4

可以，但最好不要。如果实在没料酒，白酒但不要用太多。
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。
它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，
一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。
二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。
而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

Answer 5

应该可以，，，