Question

牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别?哪个贵一点？

Answer 1

牛肉中最贵就是牛里脊，是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。无论老少都适合吃牛里脊。

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水牛的牛里脊能安胎补神，黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛脊上的肉，牛脊骨内侧的嫩肉条，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是红肉，没有脂肪。适合合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生牛肉。无论老少都适合吃牛里脊。

牛沙朗，这是我们常说的，官方的说法也叫“沙朗”或“菲力”。全牛牛脊肉的比例相对较小，较为珍贵。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉各部位都适合哪些烹调。

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调，牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤。

Answer 2

1、牛前、牛后牛腱子肉（肌肉）也叫牛展，是做酱牛肉最好的食材；

2、所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃；

3、牛前、牛后、牛腱子肉贵些。

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调； 

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤； 

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉； 

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮； 

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排； 

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒； 

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉； 

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤； 

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

Answer 3

牛腱贵 牛前后和腱子差不多

牛前是前腿前面那一块胸肉
牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉
牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行

牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理

腱子是前后腿的肌肉，最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味

Answer 4

让我来告诉你 我看到他们回答你说 牛腩贵 我都笑了 所谓牛腩 指的是牛肚子上的肉 比较便宜 有很多茎皮 适合 炖着吃 在说说 牛腱子 牛腱子是 牛后腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做酱牛肉最好的食材 它的价格仅次于牛柳

Answer 5

特级牛肉是牛里脊，一级牛肉是牛外脊和上脑，二级牛肉是牛后腿上半部分，三级牛肉是牛前腿，胸口和肋条，而最后剩下的牛脖颈，牛腩还有踺子则为最次的牛肉，四级。这么说吧，一条牛里脊，沈阳大型超市没有单卖的，最小的也要四五百块，而牛腩。。高级牛排全部出自牛里脊。