Question

蜂蜜是否掺水怎么判别？

Answer 1

　　鉴别蜂蜜掺水这个比较难说，如果掺的水少，从感官上并不容易区别的，因为蜂蜜里面本身已经含有水分。哪怕用仪器，也只能测出蜂蜜的波美度（俗称浓度）高低，打个比方，如果有人把浓度40度左右的蜂蜜掺些水，但它浓度还保持在39度以上，这也只说明浓度降低了一点而已。按现在标准，浓度达到39度以上，就差不多算达到二级标准，41度以上的则是一级标准。当然现在大多数蜂农收的纯天然成熟蜜（不经过人工加工的）能直接达41度的已经不多了，价钱也是比较贵，市面上的纯天然蜂蜜浓度有39度的已经算不错了，这种蜜一般只要密封好放置于阴凉、干燥、通风的地方，保质期也能达两年以上。当然超市里很多蜂蜜的浓度可能基本都能达41度以上，但那不是参照标准，因为那大都是浓缩蜜和假蜜，不足以拿来和纯天然蜂蜜比较。如果两种一样的纯天然成熟蜂蜜，有一个掺水的话就比较容易鉴别了，可以直接从感官上区别，就是直接对比稀稠。也可以用拉丝法，拉的丝越长，会回弹的比较好，反之则较差。也可以取点滴在报纸上，越容易散开的水分越多，蜂蜜质量越差，会结成珠状，不容易散开的则相对比较好。另外，掺水的蜂蜜保质期也会缩短的。
　　总之，要判断蜂蜜浓度，一、是必须是纯天然蜂蜜，二、是要有经验，三、最好还是用仪器来鉴定。

Answer 2

蜂蜜本身就有水，所以掺水一说不怎么成立。新蜂蜜行标（水蜂蜜水分小于等于20%）。但现在的原料水分一般是大于25%，很稀的，要人工浓缩把水分去掉

Answer 3

滴一滴在纸巾上，快速被吸收证明是掺了水，而且掺了很多。如果要一会才慢慢吸收，就证明没掺水。