Question

鸡蛋生吃的营养价值有多高？

Answer 1

Answer 2

有人认为“吃生鸡蛋营养最好”，这是没有道理的。生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
另外，生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50-70%，而熟鸡蛋消化率是90%。所以，鸡蛋应吃熟的。

Answer 3

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有的蛋白质是自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋的食用方法有很多，但是说生吃的，首先，鸡蛋是经由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，二者带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病，肠道疾病或食物中毒。
其次，生鸡蛋有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，还可能是某些人呕吐。
最后，生鸡蛋清中含有抗生物素物质，这种物质可妨碍人体对生物素（维生素H）的吸收。
建议不要生吃

Answer 4

其实生吃生鸡蛋不但在卫生上带来一定的危害，而且长期的吃生鸡蛋还会造成营养不量。

生鸡蛋中很可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等，严重着甚至死亡。不过这中沙门氏菌只要在70℃就可以杀死。还有生鸡蛋中含有卵抑制剂，会抑制蛋白质的吸收。生鸡蛋蛋清中含有一种叫‘生物素结合蛋白’，会阻止B族维生素中的生物素吸收，长期以往会导致生物素缺乏，可见皮肤干燥、鳞片装皮炎、红色皮疹，严重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，还可能伴有食欲减退、恶心、呕吐、精神沮丧、高胆固醇血症等等。其实‘生物素结合蛋白’这中物质只要加热就会被分解。所以只要把鸡蛋煮熟就可以避免这些问题的发生。

Answer 5

不高，白煮蛋最好。