Question

怎么做红烧肉好吃不腻？

Answer 1

红烧肉好吃不腻方法如下：
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。
2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。
3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。
4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。
5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。
6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。

Answer 2

五花肉切成小块，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。然后再平底不沾锅里倒少许油，倒入红糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量，老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖约15分钟，中间防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

Answer 3

做红烧肉一般分两类，一是咸口的；另一类是辣口的。
第一类也分几种做法。
家常式的，就是将肉切成1.5厘米见方的块，焯水，洗净控干。锅中炒糖色，放入肉块，放入盐，香料、酱油等调味，当然葱姜料酒少不了。炖大概40分钟，至肉酥烂，糌粑，上色红润即可。口感香而不腻。还有就是不用糖色用酱油或老抽也可以，关键要有一点糖口味会更好，当然你不喜欢糖那就不要放了。
辣味做法，也有几种简单说一种。刀工处理一样，焯水或过油都可以。炒香料和豆瓣酱当然爱吃辣的可以多放些干辣椒。大葱大姜大蒜八角桂皮香叶肉蔻凉姜甘草等香料炒香放入肉块烹料酒翻炒，烹入老抽或酱油上色加入鲜汤调理滋味炖至酥烂即可。香辣咸甜。

Answer 4

可以先把肉走一遍油，用较多的油类似炸一下，然后把肉取出沥干油，然后再红烧，可以做出肥而不腻的红烧肉。依个人口感，加些梅干菜，也可以去油腻感；加竹笋等多纤维的食材也可以减少油腻感。

Answer 5

我觉得少放油，还有先用糖汁过一遍